Frango à Scampi

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/6/2026 às 07h01

Ingredientes

• 8 dentes de alho, picados
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 450 g de espaguete
• 2 colheres (chá) de tempero italiano
• 240 ml de vinho pinot grigio
• 680 g de peito de peito de frango
• 1 limão, espremido
• Uma pitada de sal
• Salsa para decorar
• Pimenta vermelha em flocos
• 60 g de queijo parmesão

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira em fogo médio. Acrescente o alho e cozinhe até liberar um aroma intenso, por cerca de 30 segundos.
2. Depois, adicione o vinho e reduza o fogo, deixando cozinhar até que o líquido diminua pela metade.
3. Em seguida, misture o suco de limão, o queijo parmesão e as flocos de pimenta vermelha.
4. Logo após, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete nessa água fervente, mexendo ocasionalmente, até que fique al dente, cerca de 8 minutos.
5. Enquanto isso, remova qualquer tendão dos filés de peito de frango. Tempere com sal e tempero italiano.
6. Adicione os filés ao molho, cubra a frigideira e cozinhe por 5 minutos. Retire a tampa, vire o frango e cozinhe até que fique completamente cozido e os sucos estejam claros, mais 5 minutos.
7. Por fim, escorra a massa, reservando 1/2 xícara da água do cozimento. Misture o espaguete ao molho; se necessário, adicione a água reservada, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada. Decore com salsinha antes de servir.

Curiosidades

A receita de Frango à Scampi tem origem em pratos que combinam carne com molhos aromáticos. É perfeita para um jantar especial, onde o aroma do alho e vinho se misturam na cozinha, despertando memórias afetivas. O sabor delicado do frango complementado pelo parmesão e o toque do limão tornam essa entrada irresistível, com uma textura cremosa e um leve toque picante. Uma verdadeira experiência gourmet na sua casa.