Frango ao Molho de Cidra de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 18h01

Ingredientes

• 2 peitos de frango sem pele e sem osso
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 6 folhas de sálvia, opcional
• 2 colheres (sopa) de chalotas ou cebola picadas
• uma pitada de pimenta caiena
• 1/3 xícara de vinagre de maçã
• 1 ¼ xícara de cider de maçã
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os peitos de frango dos dois lados com sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena, reservando-os.
2. Depois, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e frite até ficarem crocantes, cerca de 1 a 2 minutos. Retire e reserve.
3. Logo após, coloque os peitos de frango na mesma frigideira e cozinhe até que estejam totalmente cozidos, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire e coloque em um prato, cobrindo levemente com papel alumínio.
4. Em seguida, adicione as chalotas à frigideira e refogue por 1 minuto.
5. Depois, despeje a cidra e o vinagre de cidra na frigideira, levando tudo a ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até que o líquido reduza pela metade, o que levará apenas alguns minutos.
6. Em seguida, reduza o fogo para baixo e coloque o frango de volta na frigideira, junto com os sucos acumulados no prato. Cozinhe por alguns minutos, virando ocasionalmente e regando com o molho quente até que o frango esteja quente.
7. Por fim, transfira o frango para um prato de servir. Adicione a colherada restante de manteiga à frigideira e desligue o fogo. Mexa até que a manteiga emulsionar no molho. Prove e ajuste o tempero antes de servir o frango, decorado com as folhas de sálvia fritas.

Curiosidades

O Frango ao Molho de Cidra de Maçã é uma receita que traz um toque reconfortante e acolhedor à mesa, bastante popular em algumas regiões dos Estados Unidos. Lembro-me de uma vez em que preparei essa receita para um jantar em família e o aroma da cidra cozinhando invadiu toda a casa. A combinação do frango suculento com um molho levemente adocicado e ácido resulta em uma explosão de sabores. A textura macia do frango contrasta perfeitamente com a crocância das folhas de sálvia fritas, criando um prato irresistível.