Frango ao Pimenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 14h01

Ingredientes

• 907 g de coxas de frango sem osso e sem pele, secas
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de chalota picada
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas
• 1 colher (sopa) de grãos de pimenta-do-reino
• 3 ou 4 ramos de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco
• 240 ml de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• ramos de salsa fresca para guarnição (opcional)
• 120 ml de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os grãos de pimenta em um saco plástico resistente e feche bem. Com um martelo de carne ou uma frigideira, bata levemente até que os grãos fiquem quebrados.
2. Depois, aqueça o azeite e uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando a manteiga derreter e parar de espumar, adicione o frango temperado com sal.
3. Logo após, cozinhe o frango de ambos os lados até que fique levemente dourado, cerca de 3 a 4 minutos para cada lado. Retire da frigideira e mantenha aquecido em um prato.
4. Em seguida, limpe a frigideira com um papel toalha e volte ao fogo. Acrescente o restante da manteiga e a chalota, refogando até que a manteiga derreta e a chalota fique macia, por aproximadamente um minuto.
5. Depois, adicione o caldo de galinha, o creme de leite, o tomilho e os grãos de pimenta quebrados. Cozinhe, mexendo sempre, até que comece a ferver e incorpore os pedacinhos dourados do fundo.
6. Agora, inclua o frango com os sucos acumulados do prato na frigideira. Deixe ferver novamente e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido e não esteja mais rosado, cerca de 8 a 10 minutos.
7. Por fim, coloque o frango sobre um leito de arroz em quatro pratos. Aumente o fogo para médio e cozinhe o molho até que engrosse levemente, de 3 a 5 minutos. Ajuste o sal e regue o molho sobre o frango. Decore com salsinha.

Curiosidades

O Frango ao Pimenta é uma iguaria que mistura a simplicidade do frango com a intensidade da pimenta, trazendo um toque sofisticado à refeição. Essa receita é perfeita para quem deseja impressionar à mesa com um prato cheio de personalidade. Ao cozinhá-lo, aromas envolventes invadem a cozinha, e a textura suculenta do frango combina perfeitamente com o molho cremoso. Uma deliciosa memória afetiva vem à tona, lembrando almoços em família, onde cada garfada traz um prazer único.