Frango Assado com Espinafre e Alcachofra

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/6/2026 às 22h01

Ingredientes

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 ½ xícaras de espinafre fresco grosseiramente picado
• 680 g de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 cm
• ½ xícara de farinha de rosca temperada italiana
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 lata de 400 g de tomates em cubos, drenados
• ½ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• ½ xícara de queijo parmesão finamente ralado
• 1 lata de 400 g de alcachofras inteiras em água, drenadas e cortadas ao meio
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de cebola roxa em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma frigideira grande e adequada para ir ao forno, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
2. Depois que a manteiga começar a borbulhar, adicione os pedaços de frango. Tempere com sal e pimenta e doure um lado do frango, cerca de 3 a 5 minutos.
3. Em seguida, vire o frango e acrescente a cebola picada, o alho picado e o manjericão. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que o alho fique aromático e a cebola amoleça, cerca de 3 minutos.
4. Logo após, adicione as alcachofras e os tomates, temperando com flocos de pimenta. Misture o espinafre e retire a frigideira do fogo.
5. Em outra tigela, combine a farinha de rosca com o queijo parmesão ralado. Polvilhe essa mistura sobre o conteúdo da frigideira.
6. Por fim, leve ao forno pré-aquecido, sem cobrir, até que o prato esteja borbulhante e dourado, cerca de 25 minutos. Decore com manjericão fresco e sirva quente.

Curiosidades

O Frango Assado com Espinafre e Alcachofra é uma deliciosa opção que combina sabores marcantes e texturas irresistíveis. Com suas raízes na culinária italiana, esse prato traz um toque caseiro e aconchegante. Ao preparar, o aroma do frango grelhando se mistura com o perfume do alho e da cebola, criando uma sensação de lar. A mistura de espinafre e alcachofra confere um sabor único, enquanto a crocância do queijo parmesão derretido finaliza o sabor com perfeição.