Frango Assado com Limão e Ervas

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/6/2026 às 16h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de raspas de limão plus ¼ xícara de suco fresco (de 2 limões)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (sopa) de pó de cebola
• 1 colher (chá) de pó de alho
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• Folhas de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de molho apimentado
• 1 frango inteiro (de 1,8 a 2 kg), seco com papel toalha
• 1/8 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 2 colheres (chá) de páprica defumada
• ¼ colher (chá) de fumaça líquida
• 1 limão médio (aprox. 113 g) cortado em quatro, além de fatias de limão para decorar
• ¼ xícara de molho de soja
• ¼ xícara de suco de limão frescamente espremido
• 1 colher (sopa) de pó de cebola
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 1/8 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (sopa) de ketchup

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os quartos de limão dentro da cavidade do frango. Em seguida, misture o suco de limão, a raspas de limão, o molho de soja, o molho picante, o ketchup, a cebola em pó, o tomilho, o sal e o defumador em uma tigela.
2. Logo após, despeje essa mistura sobre o frango embalado na bolsa plástica. Deixe marinar à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora ou, se preferir, na geladeira por até 16 horas.
3. Depois, retire o frango da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
4. Em seguida, retire o frango da marinada e descarte o líquido da marinada. Seque bem o frango e pincele mostarda Dijon por toda a superfície.
5. Primeiro, em uma tigela pequena, misture a cebola em pó, sal, páprica defumada, pimenta-do-reino, tomilho, alho em pó, cravos e noz-moscada.
6. Depois, polvilhe a mistura de temperos sobre o frango uniformemente, pressionando para que grudem na carne. Dobre as pontas das asas para trás e amarre as pernas com um barbante.
7. Logo após, coloque o frango, com o peito voltado para cima, em uma grade dentro de uma assadeira.
8. Asse no forno preaquecido por 20 minutos. Em seguida, cubra levemente com papel alumínio e continue a assar até que um termômetro indique 71 graus Celsius, por cerca de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 30 minutos.
9. Por fim, retire do forno e deixe o frango descansar por 15 minutos antes de cortar. Decore com fatias de limão e folhas de tomilho fresco antes de servir.

Curiosidades

Frango Assado com Limão e Ervas é uma receita que traz o melhor dos sabores caseiros. Originário da culinária americana, o frango assado é sempre uma escolha certeira em almoços de domingo. Seu aroma envolvente e a crocância da pele contrastam com a suculência da carne. Cada pedaço promete uma explosão de sabor, com notas cítricas do limão e um toque herbal das ervas que vão encantar o paladar de todos ao redor da mesa.