Frango Churrasco

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 13h45

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de sal kosher, ou a gosto
• suco de 1 limão
• 8 coxas de frango, com osso, com pele
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• gomos de limão para servir, opcional
• 1 pimenta Fresno, ou outra pimenta dedo-de-moça, sem sementes, fatiada
• 1 ½ colheres (chá) de cominho em pó
• 2 ½ colheres (chá) de páprica
• 1 colher (chá) heaped de sal grosso
• 1 ½ colheres (chá) de orégano seco
• 4 dentes de alho, descascados, fatiados
• Raspas de 2 limões

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça dois cortes rasos na pele do frango, perpendiculares ao osso, com cerca de 2,5 cm de distância, apenas na pele, sem chegar ao osso.
2. Depois, vire os pedaços e faça um corte ao longo do osso, do início ao fim, usando a ponta da faca para soltar a carne ao redor.
3. Em seguida, coloque os pedaços de frango em um saco plástico resistente, que deve ser colocado em uma tigela.
4. Logo após, em um pilão, adicione o alho, a pimenta e o sal, e macere bem até formar uma pasta grossa.
5. Em seguida, acrescente a raspas de limão, o orégano, a páprica e o cominho, continuando a macerar até obter uma pasta mais homogênea.
6. Depois, junte o suco de limão, o vinagre e o azeite, mexendo com o pilão até tudo se emulsionar.
7. Por fim, despeje a marinada sobre o frango, adicionando um pouco mais de sal. Misture cuidadosamente com um pegador e retire o ar do saco, selando bem.
8. Marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente durante a noite, para que os sabores sejam bem incorporados.
9. Prepare uma churrasqueira e acenda o carvão até que as brasas estejam quentes e cobertas por cinzas.
10. Coloque o frango com a pele virada para baixo sobre as brasas quentes e deixe grelhar por cerca de 2 minutos.
11. Após isso, vire o frango e cozinhe o lado da carne por aproximadamente 5 minutos.
12. Vire novamente o frango para a pele, cozinhando até que esteja dourada e levemente carbonizada. Se necessário, vire de volta para o lado da carne até atingir 74°C internamente.
13. Retire o frango da grelha e coloque em uma travessa, regando com os sucos acumulados. Sirva acompanhado de gomos de limão.

Curiosidades

Frango Churrasco é um prato tradicional que traz à tona o gostinho da comida caseira e as boas memórias de churrascos em família. O aroma do frango grelhado se mistura ao tempero especial, criando uma experiência sensorial única. A textura suculenta e a crocância da pele fazem desse prato uma verdadeira iguaria brasileira. Com um toque picante e um ácido do limão, cada garfada é uma explosão de sabor que agrada aos paladares mais exigentes. Não tem como resistir!