Frango com Limão e Alho e Aspargos

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 22h58

Ingredientes

• ½ limão, espremido
• 1 colher (chá) de tempero italiano, ou mistura de ervas a gosto
• ½ colher (chá) de páprica
• 1 colher (sopa) de alho picado fresco, ou a gosto
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 6 coxas de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 900 g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
• 240 ml de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada fresca
• 450 g de aspargos, com as extremidades aparadas e cortados em pedaços de 4 cm
• Fatias de limão para guarnição (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque bem as coxas de frango e retire o excesso de gordura.
2. Depois, em uma tigela pequena, misture o tempero italiano, a páprica, o alho em pó, sal e pimenta. Tempere ambos os lados do frango com essa mistura.
3. Em seguida, aqueça o azeite e uma colher de manteiga em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Quando o azeite estiver quente e a manteiga derretida, coloque o frango em uma camada única e doure por cerca de 5 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido.
4. Logo após, despeje o caldo de galinha na frigideira, raspando os pedaços dourados, e deixe ferver. Cozinhe até que o caldo reduza pela metade, cerca de 3 a 5 minutos.
5. Adicione os aspargos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem de uma cor verde vibrante, cerca de 3 a 5 minutos.
6. Para os aspargos, acrescente o alho fresco e o suco de limão, cozinhando por cerca de 1 minuto. Adicione a manteiga, uma colher de cada vez, mexendo rapidamente até que cada pedaço derreta antes de adicionar o próximo.
7. Por fim, devolva o frango à frigideira, pressionando os pedaços na mistura de molho e aspargos. Salpique com a salsa picada e cozinhe até que a temperatura interna do frango atinja 74°C, cerca de 2 a 3 minutos.
8. Sirva o frango regado com o molho e, se desejar, decore com fatias de limão. Aproveite quente!

Curiosidades

A Frango com Limão e Alho e Aspargos é uma receita que traz a leveza e frescor dos ingredientes. Popular em diversas mesas brasileiras, combina a suculência do frango com o toque cítrico do limão. A textura dos aspargos crocantes complementa perfeitamente. Ao preparar, você será envolvido por um aroma irresistível que conquista a todos. Essa receita lembra momentos de refeições em família, onde o carinho é o principal ingrediente.