Frango com Tomate e Manjericão

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/7/2026 às 15h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de tempero italiano
• 1 chalota
• ½ colher (chá) de pasta de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de páprica
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara de creme de leite
• 1 lata (796 g) de tomate pelado
• sal a gosto
• ¼ xícara de manjericão fresco, picado grosseiramente
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (chá) de sal
• 680 g de peito de frango sem pele e sem osso
• ½ xícara de caldo de frango
• 4 dentes de alho, picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte os peitos de frango ao meio horizontalmente, formando filés. Tempere o frango com sal, tempero italiano e páprica.
2. Depois, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o azeite estiver quente, doure os filés de frango dos dois lados até ficarem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e mantenha aquecido.
3. Em seguida, adicione o restante do azeite na mesma frigideira. Junte a chalota e refogue até que fique macia, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e cozinhe até exalar o aroma, cerca de 1 minuto.
4. Logo após, misture o extrato de tomate e cozinhe por 2 minutos. Adicione os tomates triturados e o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados no fundo da frigideira.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho reduza e engrosse um pouco, por cerca de 10 a 15 minutos. Tempere com a pasta de pimenta calabresa e mais sal a gosto. Incorpore o manjericão e o creme de leite.
6. Por fim, retorne o frango à frigideira com os sucos acumulados e cozinhe no molho até que um termômetro de leitura instantânea indique 74 graus Celsius, cerca de 3 a 5 minutos. Retire do fogo e sirva imediatamente.

Curiosidades

A Frango com Tomate e Manjericão é uma receita que combina perfeitamente o frescor do manjericão com a suculência do frango. Essa receita tem raízes na culinária mediterrânea, trazendo um toque especial ao nosso cotidiano. Ao preparar este prato, o aroma do alho e do tomate invadem a cozinha, criando uma experiência reconfortante. A textura é macia e a explosão de sabores é reconfortante, tornando-o ideal para um jantar em família ou uma ocasião especial.