Frango Costoletta Imitação

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/5/2026 às 22h51

Ingredientes

• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ⅓ xícara mais 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de manteiga com sal, divididas
• ¼ xícara de azeite de oliva
• ¾ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 1 xícara de migalhas de pão panko temperadas com ervas italianas
• 2 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal
• ¾ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 2 peitos de frango sem pele e sem osso (aproximadamente 226 a 340 g cada)
• ½ xícara de creme de leite
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• 1 ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e corte os peitos de frango ao meio na horizontal.
2. Depois, coloque cada pedaço de frango entre folhas de papel filme e, utilizando um martelo de carne, amasse até obter uma espessura de cerca de 1,5 cm.
3. Em seguida, tempere os pedaços de frango com sal e meia colher de chá de pimenta.
4. Logo após, coloque 1/3 de xícara de farinha em um prato raso e, em outro, bata o ovo com um pouco de água.
5. Misture em um terceiro prato o panko, o queijo parmesão e a raspinha de limão. Passe cada pedaço de frango na farinha, depois na mistura de ovo e, por fim, na mistura de panko.
6. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e frite até que fiquem dourados, cerca de 3 a 5 minutos de cada lado.
7. Depois, retire o frango e escorra em papel toalha. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e adicione o alho, refogando por aproximadamente 1 minuto.
8. Logo após, acrescente uma colher de sopa de farinha e cozinhe por mais um minuto, mexendo bem. Misture o caldo de galinha, o creme de leite, o suco de limão, a mostarda e a pimenta restante.
9. Por fim, cozinhe até que o molho engrosse e fique borbulhante, cerca de 3 minutos. Sirva o molho sobre o frango e aproveite cada mordida.

Curiosidades

O Frango Costoletta Imitação é uma entrada que traz a sofisticação da culinária italiana diretamente para a sua mesa. Essa receita, que pode lembrar momentos especiais em família, resulta em um prato com uma crocância irresistível por fora e suculência por dentro. Os aromas do frango frito se misturam ao perfume do limão e do alho, criando uma experiência sensorial única. Perfeita para servir como acompanhamento ou prato principal, essa delícia é um convite a saborear cada garfada.