Frango Cowgirl

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/4/2026 às 17h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de óleo de cozinha neutro
• ½ xícara de caldo de frango
• 60 g de queijo Cotija, esfarelado finamente (aproximadamente ½ xícara)
• 1 cebola amarela pequena (170 g), picada (aproximadamente 1 xícara)
• 1 xícara (140 g) de grãos de milho fresco (de 2 espigas de 226 g cada)
• 4 peitos de frango sem pele e desossados (226 g cada)
• ½ xícara de creme de leite
• 1 envelope (30 g) de tempero para fajitas, dividido
• Coentro fresco picado
• ½ xícara (113 g) de cream cheese, amolecido e cortado em pedaços pequenos
• 1 colher (chá) de sal kosher, dividido
• 2 pimentões pequenos (226 g cada), multicoloridos, picados (aproximadamente 3 xícaras)

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os peitos de frango com 2 colheres de chá do tempero de fajita e meia colher de chá de sal.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os peitos de frango e frite até que fiquem dourados dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato, sem limpar a frigideira.
3. Em seguida, adicione os pimentões, o milho e a cebola à frigideira; cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios e o excesso de umidade evaporado, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, misture o extrato de tomate à mistura de vegetais e cozinhe, mexendo sempre, até que o extrato de tomate fique um pouco mais escuro, cerca de 1 minuto.
5. Em seguida, adicione o restante do tempero fajita (cerca de 5 colheres de chá) e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que fique perfumado, aproximadamente 30 segundos.
6. Adicione o caldo de galinha, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira. Incorpore o cream cheese, batendo até que esteja bem misturado, cerca de 30 segundos.
7. Por fim, adicione o creme de leite e a meia colher de chá de sal restante. Deixe ferver suavemente em fogo médio; acomode o frango na mistura cremosa. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
8. Despeje o Cotija uniformemente sobre o frango e o molho. Retire do fogo e deixe descansar até que o queijo derreta, cerca de 1 minuto.
9. Sirva acompanhado de coentro fresco picado, fatias de limão, abacate e jalapeño fresco, se desejar.

Curiosidades

A Frango Cowgirl é uma deliciosa receita inspirada na culinária do Oeste Americano, perfeita para um jantar prático e saboroso. Lembro de quando minha avó preparava essa delícia em família, o aroma do frango dourando e os vegetais cozinhando sempre me deixavam ansioso para a refeição. A mistura de sabores e texturas é de dar água na boca: o frango suculento se une ao cremoso do queijo, enquanto os pimentões e o milho trazem frescor e crocância à cada garfada.