Frango Cremoso com Alho e Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/5/2026 às 07h52

Ingredientes

• papel manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1½ xícara de queijo parmesão fresco ralado
• ½ xícara de vinho branco seco
• ½ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• 2 ovos grandes batidos
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½ xícara de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite, ou mais conforme necessário
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, divididas, ou mais conforme necessário
• salsa fresca picada para guarnição
• 1 xícara de farinha de rosca panko temperada à italiana
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de tempero italiano seco
• 900 g de peitos de frango em tiras

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque os filés de peito de frango com papel toalha e tempere levemente com sal e pimenta.
2. Depois, coloque a farinha de trigo em um prato raso e os ovos batidos em uma tigela. Em outro prato, misture o queijo parmesão ralado, as migalhas de pão temperadas e a páprica defumada.
3. Logo após, cubra um prato ou uma travessa com papel manteiga.
4. Em seguida, mergulhe cada filé de frango na farinha, retirando o excesso. Depois, passe nos ovos batidos e, em seguida, nas migalhas de pão, pressionando levemente para grudar.
5. Continue esse processo até que todos os filés estejam empanados e reserve.
6. Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio, até a manteiga começar a borbulhar.
7. Assim que estiver quente, adicione os filés de frango, um por um, sem sobrecarregar a frigideira. Talvez seja necessário cozinhar em duas levas.
8. Cozinhe até que o empanado fique dourado e o frango esteja cozido, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
9. Vire os filés quando a crosta estiver bem dourada e continue cozinhando até que um termômetro de leitura instantânea mostre pelo menos 74 graus Celsius.
10. Se necessário, ajuste a temperatura do fogo e adicione um pouco mais de manteiga ou azeite, caso a frigideira pareça seca. Retire os filés prontos para uma grade.
11. Adicione o alho à frigideira e mexa até que exale seu aroma, por cerca de 30 a 45 segundos.
12. Em seguida, deglace a frigideira com o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo.
13. Tempere com a mistura de ervas italianas e a pimenta vermelha.
14. Incorpore o creme de leite e deixe aquecer em fogo médio até começar a ferver, mexendo frequentemente.
15. Ajuste o sal e a pimenta e deixe a mistura borbulhar até atingir a consistência desejada.
16. Por fim, retorne os filés de frango à frigideira e aqueça-os no molho por cerca de 1 minuto. Finalize com salsinha fresca picada.

Curiosidades

O Frango Cremoso com Alho e Parmesão é uma iguaria que combina a crocância da casquinha dourada com o sabor marcante do alho. É uma receita que traz aconchego, perfeita para um almoço em família ou um jantar especial. A textura é cremosa, enquanto o aroma seduz qualquer um que atravessar a cozinha. Além disso, cada garfada é uma explosão de sabores, graças ao parmesão e ao toque especial da pimenta vermelha. Uma verdadeira mão na roda para impressionar seus convidados!