Frango Cremoso com Aspargos ao Forno

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/6/2026 às 20h51

Ingredientes

• ¼ xícara de cebola shallot picada
• 3 raminhos de tomilho de 12,7 cm, além de folhas para guarnição
• ½ xícara de crème fraîche ou creme de leite (de 1 embalagem de 227 g)
• 4 peitos de frango sem osso e sem pele de 227 g
• 1 xícara de caldo de galinha
• ¾ colher (chá) de alho granulado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• ½ xícara de queijo parmesão fresco ralado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de vinho branco seco (como Pinot Grigio)
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 453 g de aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 7,5 cm (aproximadamente 2 ½ xícaras)
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 1 xícara, mais 3 colheres (sopa) de caldo de galinha, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Em seguida, aqueça o forno a 220 graus Celsius.
3. Depois, em um recipiente raso, misture a farinha de trigo e o alho granulado até que estejam bem incorporados.
4. Logo após, tempere os peitos de frango com sal e pimenta dos dois lados.
5. Depois, passe cada peito de frango na mistura de farinha, cobrindo ambos os lados e removendo o excesso.
6. Em seguida, em uma frigideira grande e própria para o forno, esquente o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
7. Quando a manteiga derreter, frite os peitos de frango até ficarem dourados dos dois lados, cerca de 8 minutos. Em seguida, transfira os frangos para um prato limpo.
8. Logo após, na mesma frigideira, adicione a chalota e refogue, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos.
9. Adicione o vinho e raspe os pedaços grudados no fundo da frigideira, cozinhe por aproximadamente 1 minuto.
10. Incorpore os ramos de tomilho e 1 xícara do caldo de galinha, misture bem.
11. Depois, adicione a mistura de farinha que você preparou anteriormente e mexa até que tudo fique homogêneo.
12. Retire a frigideira do fogo e coloque os peitos de frango de volta, organizando os aspargos ao redor.
13. Transfira a frigideira para o forno preaquecido e asse até que os aspargos estejam macios e o frango atinja 73 graus Celsius, cerca de 10 a 15 minutos.
14. Por fim, ao retirar do forno, distribua o frango nos pratos e misture o crème fraîche e o queijo parmesão com os aspargos e o molho. Sirva com a cobertura cremosa.

Curiosidades

O Frango Cremoso com Aspargos ao Forno é uma entrada que combina bem com um jantar especial ou um dia festivo. A mistura do frango suculento com a leveza dos aspargos, acompanhada de um molho cremoso, traz conforto e sabor. É uma receita que sempre lembro de preparar em reuniões familiares, quando o aroma envolvente toma conta da cozinha, fazendo todos se reunirem à mesa. A textura cremosa e o sabor delicado fazem desta receita uma verdadeira delícia.