Frango e Legumes na Panela de Cocção Lenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/7/2026 às 17h55

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 900 g de batatas vermelhas
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
• 6 coxas de frango com osso e pele
• Salsa fresca para decorar, se desejado
• ½ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 680 g de cenouras
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de mistura de Ervas de Provence
• 2 xícaras de aipo picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque os pedaços de frango com papel toalha, retire o excesso de pele e gordura, e tempere ambos os lados com sal e pimenta a gosto.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Doure os pedaços de frango na frigideira, com a pele voltada para baixo, por cerca de 5 a 7 minutos. Retire da frigideira e mantenha aquecido.
3. Em seguida, descasque as cenouras e corte em pedaços de 7,5 cm de comprimento, aproximadamente 1,5 cm de espessura. Lave as batatas e corte as maiores ao meio.
4. Logo após, coloque os pedaços de cenoura, batata, cebola picada, aipo picado, as ervas de Provença e o alho em uma panela de cocção lenta. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
5. Por fim, coloque os pedaços de frango dourados por cima, com a pele voltada para cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja cozido por completo, cerca de 5 a 6 horas, até que os sucos estejam claros.
6. Ao final, retire o frango e os legumes para uma travessa, decore com salsinha fresca, se desejar, e sirva quente.

Curiosidades

A receita de Frango e Legumes na Panela de Cocção Lenta é uma ótima maneira de trazer conforto e sabor para a mesa. A cocção lenta intensifica os sabores dos vegetais e do frango, criando um prato aromático e nutritivo. Lembro-me da primeira vez que experimentei essa receita, o aroma irresistível de ervas invadia a casa e me fazia sentir em um domingo em família. A mistura de texturas entre os legumes macios e o frango suculento é simplesmente de dar água na boca!