Frango Laranja

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 21h51

Ingredientes

• ½ xícara de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim, dividido
• cebolinha fatiada para decorar
• 900 g de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• ½ xícara de suco de laranja fresco (de 2 laranjas), além de 1 colher (chá) de raspas
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 3 colheres (sopa) de água fria
• 2 colheres (chá) de gengibre picado
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de óleo de amendoim ou de canola, dividido, além de mais para fritar
• 2 colheres (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta branca
• sementes de gergelim para decoração (opcional)
• 1 ovo
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de amido de milho
• 1 xícara de água
• 2 xícaras de farinha
• 1 xícara de óleo de amendoim ou de canola
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 3 xícaras de arroz cozido e quente, ou conforme necessário

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha, ½ xícara de maisena, sal e pimenta branca. Em seguida, adicione o ovo, a água e 1 ½ colheres de sopa de óleo e mexa até obter uma massa pegajosa.
2. Logo após, acrescente os pedaços de frango na massa, envolvendo-os bem. Reserve na geladeira enquanto o óleo aquece.
3. Em uma panela funda, coloque o óleo de amendoim, enchendo até cerca de 5 cm de profundidade. Aqueça até atingir 190 graus Celsius.
4. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça ½ colher de sopa de óleo de canola e 2 colheres de chá de óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione a pimenta vermelha, o gengibre e o alho, refogando por 30 segundos.
5. Em seguida, adicione o açúcar mascavo, o suco de laranja, o vinagre e o molho de soja. Deixe ferver, mexendo frequentemente.
6. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água fria com 2 colheres de sopa de maisena e mexa até dissolver. Despeje na panela do molho e cozinhe até engrossar, mantendo em fogo baixo.
7. Com cuidado, adicione os pedaços de frango ao óleo quente em porções. Frite por 5 a 6 minutos até que fiquem dourados e crocantes, depois retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
8. Aumente a temperatura do óleo novamente e repita o processo com o restante do frango. Quando o molho estiver quente, misture o frango frito e adicione o restante do óleo de gergelim e a raspas de laranja.
9. Sirva o frango sobre arroz quente, decorando com cebolinhas fatiadas e, se preferir, sementes de gergelim.

Curiosidades

O Frango Laranja é uma receita que traz os sabores da culinária asiática para sua mesa. Com sua combinação de doce e salgado, é impossível resistir. A cada mordida, você sente a crocância do frango, realçada pelo molho perfumado de laranja que enche a casa de aromas deliciosos. É uma lembrança afetiva que me remete às refeições em família, onde todos se reuniam ao redor da mesa para desfrutar de pratos especiais. Experimente essa explosão de sabor!