Frango Marbella

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 21h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada, para guarnição
• 1/3 xícara de ameixas secas sem caroço, cortadas ao meio
• 8 azeitonas verdes pequenas
• 1/4 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de alcaparras, com líquido
• 1/4 xícara de açúcar mascavo, compactado
• 1 frango inteiro (aprox. 1,4 kg), sem pele e cortado em pedaços
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 3 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de orégano seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture bem os damascos, azeitonas, alcaparras, azeite, vinagre, alho, orégano, folhas de louro, sal e pimenta em uma tigela média.
2. Depois, espalhe essa mistura no fundo de uma assadeira grande.
3. Logo após, adicione os pedaços de frango à assadeira, mexendo para que fiquem bem cobertos pela marinada.
4. Em seguida, cubra a assadeira e leve à geladeira por uma noite para marinar.
5. Preaqueça o forno a 175 graus Celsius.
6. Por fim, polvilhe o açúcar mascavo sobre o frango marinado e despeje o vinho branco ao redor do frango na assadeira.
7. Asse por uma hora, regando o frango com os sucos algumas vezes durante o cozimento.
8. Sirva em um prato grande, regando novamente com os sucos da assadeira e finalize com uma pitada de salsa fresca.

Curiosidades

Frango Marbella é uma receita que traz um toque especial à mesa, com suas influências da culinária mediterrânea. O aroma adocicado dos damascos combina perfeitamente com as azeitonas e alcaparras, resultando em uma harmonização incrível. Ao ser assado, o frango ganha uma textura suculenta e um sabor marcante, ideal para aqueles momentos em família. Uma deliciosa lembrança de encontros onde todos se reúnem ao redor da mesa e compartilham saborosas experiências.