Geleia de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/3/2026 às 08h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 limão grande, ralado e espremido
• 5 potes de conservas de meia pinta com tampas e anéis
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• ⅛ colher (chá) de pimenta-da-jamaica
• 6 maçãs Granny Smith - descascadas, sem caroço e picadas finamente
• 4 xícaras de açúcar branco
• ½ xícara de açúcar mascavo claro

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, combine as maçãs picadas, o açúcar branco, o açúcar mascavo, o suco de limão, a casca de limão, a canela, a noz-moscada, os cravos e o pimenta. Leve ao fogo.
2. Depois, deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs fiquem macias e a mistura atinja o ponto de gelificação, que ocorre a 104 graus Celsius.
3. Logo após, coloque um pouco da geleia em um prato frio e leve ao congelador por alguns minutos. Verifique a consistência; se estiver firme, está pronta para ser envasada.
4. Em seguida, esterilize os potes e as tampas em água fervente por pelo menos cinco minutos. Encha os potes quentes com a geleia, deixando um espaço de cerca de 0,5 cm no topo.
5. Por fim, passe uma faca ou espátula fina nas bordas dos potes para eliminar bolhas de ar. Limpe as bordas com um pano úmido e tampe bem.
6. Depois, coloque uma grade no fundo de uma panela grande e preencha com água até a metade. Leve ao fogo e, quando ferver, mergulhe os potes na água quente, deixando 5 cm entre eles.
7. Em seguida, se necessário, adicione mais água fervente para cobrir os potes em pelo menos 2,5 cm. Cubra a panela e processe por 10 minutos.
8. Remova os potes da panela e coloque-os sobre um pano ou superfície de madeira, afastados uns dos outros, para esfriar. Após esfriar, pressione o centro das tampas para checar se o vedamento está firme.

Curiosidades

A geleia de maçã é uma delícia que faz parte da tradição familiar em muitos lares brasileiros. Além de ser perfeita no pão quentinho, traz um aroma doce e acolhedor ao ambiente, lembrando as tardes de outono e as colheitas no campo. Ao experimentar, você sentirá a textura aveludada e o sabor equilibrado entre a doçura e um leve toque ácido. É uma iguaria que enche os corações de nostalgia e alegria.