Geléia de Loganberry

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/8/2026 às 09h44

Ingredientes

• 1 pacote (56 g) de pectina de fruta em pó
• 4 xícaras de amoras
• 6 ½ xícaras de açúcar refinado
• ½ colher (chá) de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, examine sete potes de 240 ml em busca de trincas e anéis enferrujados, descartando os que estiverem com defeito. Mergulhe-os em água morna até que a geléia esteja pronta.
2. Depois, lave as tampas e os anéis novos em água morna com sabão.
3. Em seguida, macere as loganberries em uma tigela. Caso queira, coloque metade das frutas amassadas em uma peneira ou pano fino para remover algumas sementes.
4. Logo após, transfira todas as frutas para uma panela grande. Incorpore o açúcar e adicione a manteiga para diminuir a formação de espuma.
5. Depois, leve a mistura ao fogo alto até ferver completamente, mexendo constantemente.
6. Em seguida, adicione rapidamente a pectina e retorne ao fogo, fervendo por exatamente 1 minuto enquanto mexe sem parar.
7. Logo após, retire do fogo e elimine qualquer espuma que se formar na superfície com uma colher.
8. Por fim, despeje a geléia em potes estéreis e quentes, preenchendo até 0,5 cm do topo. Passe uma faca ao redor das bordas para eliminar bolhas de ar.
9. Em seguida, limpe as bordas com um pano úmido e coloque as tampas, apertando os anéis firmemente.
10. Para finalizar, coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água. Leve ao fogo até ferver e, com cuidado, baixe os potes na água fervente.
11. Cubra os potes com mais água fervente, mantendo 2,5 cm de cobertura. Ferva por 5 minutos, retire os potes e deixe esfriar em uma superfície, separando-os.
12. Após 24 horas, pressione o centro de cada tampa para verificar se estão bem vedados. Remova os anéis e guarde em um lugar fresco e escuro por até 1 ano.

Curiosidades

A geléia de loganberry é uma opção deliciosa e pouco comum que encanta o paladar. Originária da mistura entre framboesa e amora, essa fruta traz um sabor inconfundível, proporcionando uma explosão de frescor em sua boca. Ao prepará-la, o aroma do fruto se espalha pela casa, deixando todos com água na boca. É uma receita perfeita para o café da manhã ou para acompanhar aquelas tortas que tanto amamos. A textura é suave e a doçura equilibrada, fazendo dela uma opção irresistível.