Habichuelas com Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/8/2026 às 10h44

Ingredientes

• 900 g de batatas-doces brancas, descascadas
• 900 g de feijão vermelho seco
• 4 colheres (chá) de manteiga sem sal
• 350 ml de leite condensado
• 1 lata (400 ml) de leite de coco
• 2 latas (350 ml) de leite evaporado
• 3 xícaras de açúcar branco
• 875 ml de leite
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 6 paus de canela (7,5 cm)
• 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 pitada de gengibre em pó
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó, ou a gosto
• 1 xícara de passas

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as ervilhas e os paus de canela em uma panela grande, cobrindo com água até que fique 5 cm acima. Deixe ferver por 2 a 3 minutos, depois retire do fogo, tampe e deixe de molho por 1 hora.
2. Depois, corte as batatas-doces em cubos e coloque em outra panela. Cubra com água salgada e leve ao fogo até ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
3. Em seguida, utilize um mixer para triturar as ervilhas e a água de molho até obter um creme liso. Passe essa mistura por uma peneira.
4. Logo após, acrescente o leite, o leite condensado, e o leite de coco ao creme de ervilhas. Ligue o fogo e adicione o açúcar, o leite evaporado, a canela, a noz-moscada e os cravos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
5. Por fim, incorpore as batatas-doces, as passas, a manteiga, o sal, a baunilha e o gengibre. Diminua o fogo e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Curiosidades

As habichuelas com doce são uma iguaria de origem latino-americana, principalmente apreciada na República Dominicana. Com um aroma doce e convidativo, essa receita traz uma combinação perfeita de cremosidade e sabor, ideal para aquecer o coração. A textura aveludada e o sabor adocicado das ervilhas, misturados com o leite de coco e especiarias, criam uma experiência única. Muitas pessoas têm lembranças especiais ao saborear esse doce durante as festividades familiares, encerrando as ceias com um toque de carinho e tradição.