Koftas de Frango

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/1/2026 às 22h01

Ingredientes

• 1 xícara de folhas de coentro fresco picadas e talos tenros
• 1 pimenta jalapeño, sem cabinho e picada grosseiramente
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 ovo grande
• 1 xícara de cebola doce picada grosseiramente
• ¼ xícara de farinha de rosca ou fubá
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• Spray para untar
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 ¼ colher (chá) de sal kosher
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado grosseiramente
• 450 g de peito de frango moído magro (8% de gordura)
• 2 colheres (chá) de alho em pó
• 4 dentes de alho, descascados e amassados
• ½ xícara de folhas de hortelã fresco picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque a cebola, o coentro, a hortelã, o alho, o gengibre e o jalapeño no processador de alimentos. Pulse até que fique bem picado.
2. Depois, transfira a mistura para um pano de prato e esprema para retirar o máximo de líquido possível.
3. Em seguida, adicione a mistura de cebola, o frango moído, as migalhas de pão, o azeite, o ovo, o alho em pó, o sal, o cominho, o coentro e a pimenta-do-reino em uma tigela grande. Misture delicadamente até ficar homogêneo.
4. Logo após, com as mãos umedecidas, molde a mistura de frango em cilindros de aproximadamente 7,5 cm e coloque-os em uma assadeira.
5. Para assar, preaqueça o forno na função grill e posicione uma grade a cerca de 18 cm da fonte de calor. Forre a assadeira com papel alumínio e unte com spray de cozinha.
6. Por fim, coloque as koftas em uma única camada, mantendo uma distância de 5 cm entre elas, e borrife com spray de cozinha. Asse, virando as koftas na metade do tempo, até dourar e a temperatura interna atingir 74 graus Celsius.

Curiosidades

As koftas de frango são um prato que reflete a riqueza da culinária do Oriente Médio, trazendo um sabor autêntico e apaixonante. Essas delícias, com seu aroma envolvente de especiarias e ervas frescas, são perfeitas para qualquer ocasião. Lembro-me de um jantar em família em que a mesa se encheu de sorrisos ao degustarmos esses minúsculos cilindros de frango. A crocância por fora e a suculência por dentro proporcionam uma experiência única que conquista a todos.