Latkes de Batata e Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/1/2026 às 21h46

Ingredientes

• ½ colher (chá) de pimenta do reino
• 2 xícaras de batatas raladas embaladas
• ½ xícara de maçã Granny Smith descascada e ralada
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 gema de ovo
• ¼ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture as batatas, a maçã, a gema de ovo, a farinha, a pimenta-do-reino e o sal.
2. Depois, pulverize levemente a cestinha da air fryer com spray de óleo. Coloque 4 porções da mistura de batata na cestinha e pressione suavemente com uma espátula para achatar.
3. Em seguida, ajuste a air fryer para 175 graus Celsius. Cozinhe os latkes, virando-os na metade do tempo, até que estejam dourados de ambos os lados, cerca de 8 a 10 minutos.
4. Logo após, repita o processo com o restante da mistura de batata. Finalize decorando com cebolinhas fatiadas e sirva acompanhado de creme azedo ou crème fraîche.

Curiosidades

Os latkes de batata e maçã são uma iguaria de origem judaica, muito apreciada em celebrações como Hanukkah. Essa combinação surpreende pelo contraste entre a crocância das batatas e a suavidade da maçã. Ao cozinhar, o aroma é irresistível, misturando doçura e tempero, que provoca memórias de encontros familiares ao redor da mesa. Esses pratos são ideais para um lanche, trazendo uma textura única e um sabor envolvente.