Legumes Raízes na Air Fryer com Aioli Vegano

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/1/2026 às 08h46

Ingredientes

• ½ colher (chá) de suco de limão fresco
• ½ cebola roxa, cortada em fatias de 1,25 cm
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 450 g de batatas vermelhas baby, cortadas ao longo em 4 ou 6 pedaços
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, ou a gosto
• 3 dentes de alho, finamente picados
• 225 g de cenouras baby, cortadas ao longo
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 120 ml de maionese vegana (como Vegenaise®)
• 450 g de pastinaca, descascada e cortada em pedaços uniformes
• ½ colher (chá) de raspas de limão, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 1 dente de alho, picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture a maionese vegana, o alho picado, o suco de limão, o sal e a pimenta. Leve à geladeira enquanto prepara os legumes.
2. Depois, pré-aqueça a air fryer a 200 graus Celsius, caso seu modelo recomende. Em uma tigela, misture o azeite, o alecrim, o alho, o sal e a pimenta.
3. Em seguida, adicione as pastinacas, as batatas, as cenouras e a cebola na tigela grande. Misture bem com a preparação de azeite até que todos os legumes estejam bem cobertos.
4. Logo após, coloque uma camada dos legumes na cesta da air fryer. Se possível, adicione uma grade e coloque mais uma camada de legumes por cima.
5. Frite os legumes por 15 minutos. Ao final do tempo, você pode servir os legumes quentes ou continuar a fritura em intervalos de 5 minutos, verificando até a cocção desejada.
6. Por fim, coloque os legumes restantes na cesta da air fryer e frite por mais 15 minutos, checando a cocção conforme necessário. Quando todos os legumes estiverem prontos, sirva com o aioli vegano e decore com raspas de limão.

Curiosidades

A combinação de legumes raízes na air fryer resulta em um prato irresistível e saudável. Essa receita é perfeita para momentos em família ou para acompanhar aquele prato especial. A crocância dos legumes, unida ao sabor do aioli vegano, garante uma explosão de gostos inconfundíveis. A receita de Legumes Raízes na Air Fryer com Aioli Vegano traz um aroma maravilhoso que invade a casa enquanto cozinha, lembrando os tempos de festividades.