Macarons | Doces e sobremesas - X Receitas

Macarons



18 Porções
Tempo: 50 min
Ingredientes:
  • 100g de claras
  • 150g de açúcar refinado
  • Corante em Pó Aveludado Mix da sua cor de preferência
  • 125g de farinha de amêndoas
  • 1/2 xícaras (chá) de Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo
  • 125g de açúcar impalpável

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, misture a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável e processe até ficar bem fina.
  • Em seguida, passe na peneira e reserve.
  • Junte as claras e o açúcar refinado, mexa e leve ao micro-ondas de 10 em 10 segundos até aquecer.
  • Para testar, coloque o dedo dentro e verifique se está morninho e sem grânulos de açúcar.
  • Bata na batedeira por 10 minutos e, após bater as claras, adicione a mistura da farinha e açúcar em 3 porções, mexendo sempre com uma espátula de baixo para cima.
  • Adicione o corante em pó aveludado e continue mexendo até a massa começar a ter brilho.
  • Coloque a massa em uma manga de confeitar com bico Perle e, sobre um tapete de silicone, pingue a massa.
  • Preaqueça o forno entre 130 e 140°C e leve para assar por cerca de 15 a 18 minutos.
  • Para o recheio, após os macarons estarem assados e frios, recheie-os com a ganache meio amarga.
  • Lembre-se de que os macarons têm validade de uma semana em geladeira e podem ser congelados por até 4 meses.

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Curiosidades Sobre a Receita

Macarons são doces irresistíveis de origem francesa, que consiste em bolinhas pequenas feitas com um recheio delicioso. Eles são feitos principalmente com farinha de amêndoa, açúcar, clara de ovo e açúcar extra para a cobertura e para a coloração.

Esses doces são normalmente feitos em forma de coração e servidos em várias cores e tamanhos. Sua textura suave e a sua extrema finura tornam-nos únicos. Eles são muito comuns na área da culinária francesa, e existem desde os anos 1200.

Os Macarons têm muitos benefícios para a saúde devido aos seus principais ingredientes. A farinha de amêndoa é ricas em minerais e fibras, que ajuda a controlar o colesterol e a melhorar o sistema digestivo. Elas também contêm proteínas, cálcio e vitamina E, que desempenham um papel importante na saúde dos ossos e dos dentes.

As claras de ovo são uma boa fonte de proteínas, que são essenciais para a construção muscular. Por fim, o açúcar é rico em carboidratos que são utilizados pelo nosso corpo para produzir energia.

Os Macarons tornaram-se um símbolo da culinária francesa e são muito populares na Europa e nos Estados Unidos devido à sua deliciosa textura e sabor. Muitas pessoas apreciam eles como um lanche leve ou como a sobremesa perfeita. Sua diversidade de cores e sabores torná-los uma excelente opção para todos os tipos de ocasiões.


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Dicas Adicionais:

Qual a quantidade de farinha de amêndoas que é necessária na receita?

A receita precisa de 1 xícara de farinha de amêndoas.

Como faço para testar se a mistura de claras e açúcar está na temperatura correta?

Ao colocar o seu dedo na mistura você pode verificar se está morninho e sem grânulos de açúcar.

Qual a temperatura mínima do forno para assar os macarons?

A temperatura mínima do forno deve estar entre 130 e 140°C.

Qual recheio é recomendado para os macarons?

É recomendado o recheio de ganache meio amarga.

Qual o tempo de validade dos macarons?

Os macarons possuem validade de uma semana na geladeira e podem ser congelados por até 4 meses.




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Rubem Alves

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