Manjar Cremoso

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/8/2026 às 20h44

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 4 xícaras de açúcar branco
• 3,8 l de leite integral
• 2 colheres (sopa) de água
• uma pitada de sal
• 1 xícara de adoçante granular de sucralose (como Splenda®)
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, misture o leite, o açúcar, o adoçante e a essência de baunilha. Aqueça em fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva.
2. Depois, aumente o fogo e leve a mistura a ferver. Assim que começar a ferver, misture a água e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena, mexendo para dissolver.
3. Em seguida, retire a panela do fogo e coloque-a na pia. Adicione a mistura de bicarbonato e mexa vigorosamente, pois o leite irá se expandir rapidamente.
4. Logo após, quando a mistura retornar ao volume original, coloque a panela de volta no fogo e cozinhe em uma fervura leve, mexendo ocasionalmente.
5. Por fim, continue cozinhando até que a mistura atinja uma cor marrom dourada, o que leva cerca de 1 hora. Aumente a frequência de verificação após a mudança de cor.
6. Se preferir uma consistência semelhante ao caramelo, cozinhe por mais 15 minutos. Para uma textura mais espessa, aumente o tempo de cozimento em 20 a 25 minutos.
7. Assim que estiver no ponto desejado, despeje o manjar em um recipiente plástico com tampa ou em potes de vidro. Pode ser armazenado fora da geladeira, mas dura semanas se refrigerado.

Curiosidades

O manjar cremoso é uma sobremesa tradicional brasileira que encanta pelo sabor e pela textura aveludada. Essa delícia traz à memória momentos especiais em família, como almoços de domingo. O aroma que exala durante o preparo é irresistível, lembrando o aconchego do lar. Ao prová-lo, a suavidade do doce de leite se destaca, envolva a todos com seu gosto marcante e sua cor dourada, perfeita para adoçar qualquer ocasião.