Meatloaf de Frango com Manteiga de Alho e Parmesão

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/5/2026 às 11h54

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de salsa fresca picada finamente
• ½ colher (chá) de pimenta
• 450 g de linguiça italiana de frango crua, removida da pele
• ¾ xícara de queijo parmesão ralado, dividido
• ⅓ xícara de creme de leite
• ½ xícara de farinha de rosca italiana
• 1 ¼ colher (chá) de sal kosher, dividido
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• ¼ xícara de vinho branco
• 450 g de frango moído
• 1 xícara de caldo de frango
• 6 colheres (sopa) de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 1 gema de ovo
• 8 dentes de alho, muito finamente picados, divididos
• ¼ xícara de cebola picada finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 180°C e unte levemente uma forma de pão.
2. Depois, em uma tigela, misture 6 dentes de alho picados, a cebola, o ovo, a gema, o creme de leite, 2 colheres de sopa de salsinha e 1/4 de xícara do parmesão.
3. Em seguida, insira o frango moído, a linguiça, 1 colher de chá de sal e a pimenta. Mexa até combinar.
4. Logo após, adicione as farinhas de rosca e misture até que fiquem uniformemente incorporadas, moldando a mistura no formato de um pão.
5. Transfira a mistura para a forma preparad e salpique por cima 1 e 1/2 colheres de sopa de queijo parmesão.
6. Asse no forno preaquecido até que a temperatura interna atinja 73°C, por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe descansar enquanto prepara o molho.
7. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena em fogo médio-alto e adicione os 2 dentes de alho restantes.
8. Cozinhe até que fiquem aromáticos, cerca de 1 minuto. Misture o vinho e o caldo de galinha, levando a mistura a ferver.
9. Reduza o fogo e cozinhe até que o líquido diminua em 3/4, restando aproximadamente 1/3 de xícara.
10. Desligue o fogo e adicione gradualmente a manteiga cortada em cubos, mexendo bem.
11. Incorpore o restante do parmesão e a salsinha. Tempere com o sal e as flocos de pimenta.
12. Fatie o meatloaf e sirva com o molho de manteiga de alho por cima.

Curiosidades

O meatloaf de frango é uma deliciosa opção de entrada que combina sabores marcantes em cada garfada. Originário da culinária americana, esse prato é confortante e ideal para reunir a família. Imagino o aroma do alho e parmesão perfumando a cozinha, enquanto a crocância da cobertura contrasta com a maciez do frango. Um prato que evoca memórias afetivas e é perfeito para agradar a todos, principalmente em dias especiais.