Molho Cajun Temperado

Por Rubem Alves

Atualizado em 23/6/2026 às 07h52

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 pitadas de molho de pimenta (como Tabasco), ou mais a gosto
• ¼ xícara de aipo picado
• 1 colher (chá) de tempero estilo Cajun
• 3 colheres (sopa) de farinha
• ¼ xícara de cebola picada
• ¼ xícara de pimentão verde picado
• 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela média sobre fogo médio-baixo.
2. Depois, acrescente a cebola, o aipo e o pimentão; refogue, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, cerca de 8 minutos.
3. Em seguida, adicione a farinha e cozinhe, mexendo continuamente, até que a mistura fique dourada clara e com um aroma levemente tostado, por cerca de 3 a 4 minutos.
4. Logo após, misture o caldo de frango. Leve a mistura para ferver; cozinhe em fogo baixo, destampado, mexendo ocasionalmente, até reduzir pela metade (cerca de 1 1/4 xícaras) e o molho esteja espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
5. Por fim, adicione o tempero cajun e o molho apimentado, ajustando a quantidade a gosto.

Curiosidades

O Molho Cajun Temperado traz todo o calor e a intensidade da culinária da Louisiana. Sua combinação de sabores e aromas é capaz de transformar qualquer prato, seja em um dia comum ou em uma ocasião especial. Lembrando dos almoços em família, onde o molho apimentado se destacava entre os acompanhamentos. Com uma textura cremosa e um sabor encorpado, cada colherada deste molho promete um toque sulista irresistível.