Molho de Carne

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/7/2026 às 08h01

Ingredientes

• 480 ml de caldo de galinha
• gordura do assado de frango ou 60 g de manteiga
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 60 g de farinha de trigo

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o molho.
2. Depois, despeje os sucos da assadeira em uma jarra de medição grande, raspando os pedacinhos dourados que ficaram na assadeira.
3. Em seguida, retire e reserve a gordura dos sucos.
4. Logo após, despeje 1/4 de xícara da gordura em uma panela média. Se não houver 1/4 de xícara de gordura, acrescente manteiga para completar essa medida. Aqueça a panela em fogo médio.
5. Em seguida, misture a farinha com um batedor. Continue cozinhando por 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
6. Depois, adicione o caldo aos sucos que restaram na jarra de medição até completar 2 xícaras.
7. Logo após, bata lentamente a mistura do caldo até que tudo esteja bem incorporado.
8. Cozinhe, mexendo frequentemente, em fogo médio, até que o molho engrosse e comece a borbulhar. Cozinhe e mexa por mais 1 minuto.
9. Por fim, tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.

Curiosidades

O molho de carne é um acompanhamento tradicional que traz um sabor incrível às refeições, sendo especialmente querido em almoços familiares. Com uma textura aveludada e um aroma irresistível, esse molho é perfeito para enriquecer pratos com seu toque especial. É interessante lembrar que muitos lares têm suas próprias variações desse molho, acrescentando toques pessoais que evocam lembranças afetivas ao redor da mesa.