Molho de Cogumelos Chantrelle com Gorgonzola

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 11h44

Ingredientes

• ¼ xícara de queijo Gorgonzola esfarelado, ou a gosto
• 4 xícaras de cogumelos chanterelle picados
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara de caldo de legumes
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de vinho sherry
• 1 colher (sopa) de mistura de temperos sem sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-baixo. Misture a farinha até formar uma pasta e cozinhe até que fique levemente dourada, cerca de 5 minutos.
2. Depois, adicione gradualmente o vinho sherry e o caldo de legumes à mistura de farinha, mexendo bem até ferver em fogo médio.
3. Em seguida, reduza o fogo e junte o queijo gorgonzola, mexendo até derreter por completo. Depois, acrescente os cogumelos, a mistura de temperos e a pimenta.
4. Logo após, mantenha em fogo baixo e deixe cozinhar até que o molho reduza e adquira a textura desejada, cerca de 30 minutos.

Curiosidades

O molho de cogumelos chantrelle com gorgonzola é uma delícia que traz a sofisticação dos cogumelos para o seu prato. Originário da culinária europeia, é perfeito para acompanhar massas e carnes. Sua textura cremosa e o sabor forte do gorgonzola oferecem um contraste maravilhoso. Assim que você o preparar, o aroma dos cogumelos dourados e o toque do queijo vão encher a sua cozinha e fazer qualquer um lembrar de momentos especiais à mesa.