Molho de Curry de Tomate Fresco

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 08h51

Ingredientes

• ¼ xícara de castanhas de caju torradas e salgadas picadas
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 4 costeletas de porco cortadas finas
• ¾ xícara de cebola amarela picada
• 2 xícaras generosas de tomates frescos grosseiramente picados
• ¼ colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (sopa) de gengibre picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• ½ colher (chá) de cominho
• ¼ xícara de cebola roxa fatiada
• ¼ de xícara de folhas de coentro fresco rasgadas
• ⅓ xícara de água
• 1 colher (chá) de garam masala
• 1 colher (sopa) de óleo de abacate ou manteiga clarificada
• 3 dentes de alho fatiados
• 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de pimenta jalapeño picada finamente
• ½ colher (chá) de sal, além de mais a gosto
• 1 colher (chá) de pasta de tamarindo, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, faça pequenos cortes nas bordas de cada costeleta para evitar que enrosquem durante o cozimento. Tempere as costeletas com sal, pimenta e caiena dos dois lados.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo alto e doure as costeletas por cerca de 1,5 minutos de cada lado. Transfira as costeletas para um prato e reduza o fogo para médio.
3. Em seguida, adicione as cebolas, o jalapeño, o gengibre, o alho e o sal à frigideira. Refogue, mexendo, até as cebolas ficarem transparentes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
4. Logo após, acrescente o garam masala, o cominho e o cúrcuma, cozinhando e mexendo até que os temperos exalem seus aromas, cerca de 1 minuto.
5. Adicione os tomates e o tamarindo, misturando bem todos os ingredientes. Em seguida, despeje a água e deixe cozinhar até que os tomates amoleçam completamente, cerca de 10 minutos.
6. Coloque uma peneira sobre uma tigela e despeje a mistura de tomate, pressionando com as costas de uma colher até que apenas as sementes e a pele fiquem na peneira.
7. Transfira o molho coado de volta para a frigideira, adicione as costeletas e os sucos acumulados. Aqueça tudo em fogo médio até começar a ferver levemente e depois reduza para fogo baixo.
8. Por fim, cozinhe até que as costeletas fiquem macias, cerca de 5 minutos. Prove o molho e ajuste o tempero se necessário. Sirva com um toque de iogurte, cebola roxa, castanhas de caju e folhas de coentro.

Curiosidades

O molho de curry de tomate fresco traz um toque aromático e exótico à mesa. Essa receita é uma combinação vibrante de temperos que transformam o simples tomate em um molho rico e envolvente. Uma dica: experimente servir com carne ou até mesmo com legumes. O aroma vai te transportar para faróis de especiarias, enquanto a textura cremosa e o sabor levemente picante encantam o paladar. Uma verdadeira explosão de sabores!