Molho de Pizza Supremo

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/8/2026 às 12h44

Ingredientes

• 2 xícaras de cenouras picadas
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara de pimentão verde picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de orégano seco
• 2 latas (765 g) de tomates em cubos
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 120 ml de vinho tinto
• 2 xícaras de cebolas picadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. Depois, adicione as cenouras e os pimentões, refogando por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, incorpore a cebola e o alho, refogando até ficarem macios, por mais 5 minutos.
4. Logo após, acrescente o extrato de tomate, misturando bem.
5. Em seguida, despeje o vinho tinto, elevando a temperatura até ferver, raspando o fundo da panela para soltar os resíduos.
6. Reduza o fogo para baixo e adicione os tomates em cubos, o orégano, o sal e a pimenta.
7. Por fim, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos, ajustando a textura com um mixer de imersão conforme desejar.
8. Finalmente, cozinhe por mais uma hora para que os sabores se intensifiquem antes de utilizar.

Curiosidades

O Molho de Pizza Supremo é a verdadeira essência da culinária italiana, trazendo a tradição das pizzerias para a nossa mesa. Lembro-me das tardes em família, preparando pizzas caseiras e aproveitando o aroma envolvente que preenchia a casa. A mistura de ervas e tomates frescos proporciona uma textura cremosa e um sabor intenso, perfeito para realçar cada fatia de pizza!