Molho de Tomate Temperado com Ras el Hanout

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/6/2026 às 21h00

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande com fundo grosso em fogo médio-baixo. Adicione o toucinho e cozinhe, com a tampa, mexendo ocasionalmente, até que a gordura comece a soltar, cerca de 10 minutos.
2. Depois, incorpore o pimentão, a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida, aproximadamente 10 minutos.
3. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe, mexendo sempre, até que fique aromático, cerca de 1 minuto.
4. Logo após, polvilhe a farinha sobre a mistura. Cozinhe, sempre mexendo, até que a cor mude para um tom dourado claro, com um perfume levemente noz, entre 3 a 4 minutos.
5. Depois, adicione os tomates, o caldo de galinha, as uvas passas, o ras el hanout, o tomilho e a folha de louro. Aumente o fogo até ferver, depois diminua para fogo médio-baixo.
6. Deixe cozinhar, coberto, por 45 minutos. Após esse tempo, retire do fogo e descarte o tomilho e a folha de louro. Deixe o molho esfriar, destampado, por cerca de 20 minutos.
7. Por fim, em porções, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um creme liso (um mixer também pode ser usado, mas não ficará tão homogêneo). Misture o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Curiosidades

O molho de tomate temperado com ras el hanout traz uma fusão incrível de sabores exóticos. Esta receita, com influências marroquinas, mistura o aroma do ras el hanout com a doçura do tomate e especiarias. Imagina o cheirinho delicioso que invade a casa enquanto este molho cozinha? A textura é aveludada e o sabor, marcante e profundo. Ideal para acompanhar massas ou como base para suas criações na cozinha, ele certamente vai deixar uma lembrança especial em suas refeições.