Receita de Molho Holandês (Molho Hollandaise)

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/1/2022 às 16h38

Ingredientes

• 500 g de manteiga sem sal
• 8 gemas
• 2 colheres (sopa) de água quente
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Passo a Passo

1. Numa caçarola, bata bem as gemas com um batedor e, sempre batendo acrescente as 2 colheres (sopa) de água quente.
2. Leve a caçarola ao fogo em banho-maria, cuidando para que a água conserve sempre o mesmo nível e ferva uniformemente.
3. Sempre mexendo, junte gradualmente a manteiga amolecida.
4. Por último adicione o suco de limão, sem deixar o molho ferver. Acrescente sal e pimenta a gosto.

Curiosidades

O molho holandês é um molho cremoso clássico perfeito para o café da manhã ou outra refeição do dia! Esta receita é fácil e não falha.

Qual é a diferença entre o molho holandês e o molho Béarnaise?

O Holandês é uma mistura de gema de ovo emulsionada com manteiga sem sal e ácido. O holandês é o que é conhecido como molho mãe francês, o que significa que pode ser usado para fazer uma variedade de outros molhos, incluindo o béarnaise. O molho Béarnaise baseia-se no holandês com gema de ovo, manteiga, vinagre de vinho branco, cebolinha e estragão.