Mostarda de Tâmara e Cereja Seca

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/6/2026 às 09h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola chalota picada (2 colheres (sopa))
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de suco de laranja
• 1/8 colher (chá) de pimenta vermelha esmagada
• 1/2 xícara de tâmaras Medjool sem caroço e picadas
• 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico branco
• 2 colheres (chá) de mostarda em grão
• 1 colher (chá) de gengibre cristalizado picado
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pó de mostarda
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de canela
• 1/2 xícara de cerejas azedas secas picadas
• 1 colher (chá) de raspas de laranja

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela pequena, junte as tâmaras, as cerejas secas, a cebola picada, o vinho, o vinagre, a raspinha de laranja, o suco de laranja, o açúcar, o gengibre cristalizado, o sal, a canela e a pimenta vermelha esmagada.
2. Depois, leve a mistura ao fogo alto até começar a ferver. Em seguida, diminua o fogo e cozinhe com a panela tampada até que o líquido evapore e as frutas fiquem macias, o que leva cerca de 10 minutos.
3. Logo após, adicione a manteiga, a mostarda e o pó de mostarda. Cozinhe sem tampa até que a mistura fique mais espessa e em consistência semelhante a geleia, isso levará de 2 a 3 minutos.
4. Por fim, sirva a mostarda quente ou em temperatura ambiente, acompanhando pães e queijos para uma experiência completa.

Curiosidades

A Mostarda de Tâmara e Cereja Seca é uma combinação surpreendente e sofisticada que traz um equilíbrio perfeito entre o doce e o picante. Essa iguaria é ideal para acompanhar queijos e frios, elevando qualquer entrada a um novo nível. Lembro da primeira vez que preparei essa receita em um jantar especial; o aroma adocicado invadiu a casa, e todos elogiaram a mistura única de sabores. A textura é aveludada e o sabor é marcante, fazendo com que cada colherada seja uma explosão de delícias.