Mousse de Framboesa Selvagem

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 ½ xícaras de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de água fria

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione as framboesas, o xarope de bordo, o suco de limão, a raspinha de limão e uma pitada de sal em uma panela sobre fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que as frutas comecem a estourar e soltar seus sucos, por cerca de 10 minutos.
2. Em seguida, coloque uma peneira fina sobre uma tigela média e derrame a mistura de framboesa. Usando a parte de trás de uma colher, pressione bem para extrair o máximo de suco possível, descartando as sementes.
3. Logo após, coloque a gelatina e a água fria em uma tigela pequena, deixando a gelatina hidratar por 5 minutos. Depois, adicione a gelatina na panela onde estavam as framboesas e aqueça em fogo baixo, mexendo até que a gelatina esteja completamente dissolvida, o que deve levar de 1 a 2 minutos.
4. Depois, despeje o suco de framboesa coado de volta na panela com a gelatina e cozinhe por mais 2 a 3 minutos ou até começar a ferver levemente. Retire do fogo e incorpore o iogurte até ficar homogêneo. Deixe esfriar até alcançar a temperatura ambiente.
5. Em um recipiente grande, bata o creme de leite com a baunilha até obter picos firmes. Então, misture um quarto do creme batido ao purê de framboesa já resfriado, e depois incorpore cuidadosamente o restante do creme batido até que tudo esteja bem combinado.
6. Por fim, despeje a mousse em recipientes de servir. Cubra levemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou durante a noite até ficar bem firme.

Curiosidades

A Mousse de Framboesa Selvagem é uma sobremesa que encanta a todos com sua leveza e frescor. Originária de preparações sofisticadas, essa receita combina a acidez da framboesa com a suavidade do creme. Lembre-se de momentos especiais ao saborear essa delícia, que traz o aroma doce e frutado, além de uma textura cremosa que se desfaz na boca. Se você procura algo refrescante e marcante, essa mousse é a escolha perfeita.