Nuggets de Frango Bang Bang

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/6/2026 às 15h00

Ingredientes

• ¾ xícara de maionese
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• 680 g de peito e/ou coxas de frango sem pele e sem osso
• 2 colheres (sopa) de mel, ou a gosto
• 720 ml de óleo vegetal para fritar, ou conforme necessário
• ⅓ xícara de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca fina
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• ⅓ xícara de cebolinhas fatiadas
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 3 colheres (sopa) de molho apimentado Sriracha
• 1 colher (chá) de páprica
• ½ colher (chá) de pimenta de Sichuan moída, opcional
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• ⅓ xícara de farinha com fermento

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte o frango em pedaços de aproximadamente 2,5 a 4 cm. Disponha-os no processador de alimentos.
2. Depois, acrescente os farelos de pão, sal, páprica, pimenta-do-reino, pimenta-caiena, alho em pó e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Processe até a mistura ficar bem moída, mas não uma pasta.
3. Logo após, retire colheradas de aproximadamente 2 colheres de sopa da mistura e coloque em uma assadeira, totalizando 24 porções. Cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
4. Enquanto isso, misture a farinha autofermentada e a maisena em um saco plástico e reserve.
5. Em seguida, com as mãos ligeiramente úmidas, molde cada porção em formato de bolinha. Coloque de 5 a 6 bolinhas na mistura de farinha e agite para revestir.
6. Depois, retire o excesso de farinha e coloque as bolinhas novamente na assadeira. Modele-as no formato de nuggets que preferir.
7. Chill them in the refrigerator for at least 1 to 2 hours, or until you're ready to fry.
8. Enquanto os nuggets estão resfriando, misture a maionese, o mel, a Sriracha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz e a pimenta de Sichuan em uma tigela. Cubra e leve à geladeira.
9. Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça o óleo a 175 graus Celsius. Frite os nuggets até que fiquem dourados e cozidos no centro, cerca de 4 minutos.
10. Transfira os nuggets fritos para uma tigela e adicione metade da cebolinha picada. Regue com cerca de 120 ml do molho e misture para cobrir.
11. Por fim, coloque os nuggets em uma travessa, adicione mais Sriracha e cebolinha por cima. Sirva imediatamente.

Curiosidades

A receita de Nuggets de Frango Bang Bang traz um toque especial ao tradicional petisco. Originário da culinária oriental, esse prato combina o sabor do frango com um molho picante e adocicado que encanta. Ao preparar, você vai sentir o aroma do óleo quente e da pimenta. Com uma textura crocante por fora e macia por dentro, cada mordida é uma explosão de sabor que vai aquecer seu coração e despertar lembranças afetivas de encontros com amigos e família.