Panna Cotta de Café

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/5/2026 às 21h51

Ingredientes

• 1½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de leite integral
• ½ xícara de açúcar mascavo bem compactado
• ½ xícara de café preto coado
• ¼ colher (chá) de sal kosher
• 35 g de gelatina em pó sem sabor
• 1 colher (sopa) de café expresso instantâneo
• 2 xícaras de creme de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture o creme de leite, o café, o açúcar mascavo, o pó de espresso, o sal e a baunilha. Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até que a mistura esteja aquecida e o açúcar se dissolva, cerca de 5 a 7 minutos.
2. Depois, coloque meia xícara de leite em uma tigela pequena. Polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.
3. Logo após, retire a panela do fogo. Incorpore a gelatina hidratada e mexa até que esteja completamente dissolvida.
4. Em seguida, coloque uma peneira fina sobre uma tigela grande ou um copo medidor resistente ao calor. Despeje a mistura de café com cuidado pela peneira.
5. Por fim, distribua a mistura coada em taças ou ramequins e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Depois, leve à geladeira por aproximadamente 4 horas para firmar.

Curiosidades

A Panna Cotta de Café é uma sobremesa clássica italiana que conquistou corações no Brasil. Lembra aqueles momentos especiais com amigos, onde o aroma do café fresco se mistura ao toque doce do creme. É uma combinação irresistível! A textura cremosa e a suavidade do sabor tornam essa receita perfeita para finalizar uma refeição com chave de ouro.