Perna de Sapo Crocante

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/1/2026 às 16h46

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• spray para untar
• 2 colheres (sopa) de tempero para frutos do mar (como Old Bay®)
• 2 xícaras de leite
• 450 g de pernas de rã
• 2 xícaras de fubá de milho amarelo

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as pernas de sapo em uma tigela e despeje o leite por cima. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
2. Logo após, pré-aqueça a air fryer a 200 graus Celsius, seguindo as orientações do fabricante.
3. Enquanto isso, misture a farinha de milho, a farinha de trigo e o tempero de frutos do mar em um saco plástico resselável. Feche o saco e agite para misturar bem.
4. Em seguida, retire um par de pernas de sapo do leite, deixando o excesso escorrer. Coloque-as no saco com a mistura de milho e agite para cobrir.
5. Deite as pernas de sapo novamente no leite e retorne à mistura de milho, sacudindo novamente para empanar. Transfira para um prato e repita com as restantes.
6. Depois, borrife a cesta da air fryer com spray de óleo e adicione quantas pernas de sapo couber, sem sobrepor. Borrife a parte de cima também.
7. Frite por 5 minutos. Em seguida, borrife os pontos que ficarem opacos e continue cozinhando até ficarem crocantes, por mais cerca de 3 minutos.
8. Por fim, transfira para um prato e repita o processo com o restante das pernas de sapo.

Curiosidades

Se você ainda não experimentou perna de sapo, está perdendo um sabor marcante e único. Este prato, com raízes na culinária francesa e também adotado em diversas partes do Brasil, é um verdadeiro achado. Ao fritar na air fryer, conseguimos uma crocância irresistível, com uma textura suculenta por dentro. O aroma que se espalha pela casa é simplesmente divino, fazendo com que este petisco se torne uma lembrança afetiva de muitos encontros em família. Prepare-se para uma explosão de sabores que vão conquistar seu paladar.