Pesto de Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/12/2025 às 14h01

Ingredientes

• 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado e queijo romano
• 113 g de sementes de abóbora
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 36 folhas de manjericão
• 198 g de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
• ¼ de abobrinha, ralada, espremida e bem drenada
• 2 dentes de alho, finamente picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as folhas de manjericão e o alho no processador de alimentos. Processe até que estejam bem picados e misturados.
2. Depois, seque bem a abobrinha, pressionando-a com toalhas de papel, para remover a umidade. Adicione-a ao processador e pulse até incorporar.
3. Em seguida, inclua as sementes de abóbora e metade da mistura de queijos. Processe novamente até obter uma mistura homogênea.
4. Logo após, acrescente o restante do queijo, enquanto o processador está ligado, adicione o azeite lentamente até ficar cremoso.
5. Por fim, experimente e ajuste o sabor com sal e pimenta a gosto, garantindo que tudo esteja equilibrado antes de servir.

Curiosidades

O pesto de abobrinha traz um sabor único e refrescante, perfeito para acompanhar pães ou pratos quentes. Originário da cozinha italiana, é uma opção leve e saudável, ideal para quem busca uma alternativa ao clássico pesto de manjericão. Ao prepará-lo, o aroma do alho e das folhas de manjericão preenche a cozinha, enquanto a textura cremosa promete encantar qualquer paladar.