Pesto de Aioli

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/5/2026 às 07h00

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• maionese a gosto
• 1 colher (sopa) de pinhões, torrados
• 1 dente de alho
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de folhas de manjericão

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o alho, o queijo parmesão e os pinhões em um processador de alimentos. Processe até obter uma textura semelhante a migalhas finas.
2. Depois, acrescente as folhas de manjericão e o azeite de oliva. Misture tudo até obter uma pasta homogênea.
3. Em seguida, tempere a mistura a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Logo após, transfira o pesto para um recipiente hermético, garantindo que esteja bem fechado.
5. Por fim, para fazer o aioli, misture 2 colheres de sopa de maionese para cada 1 colher de sopa de pesto em uma tigela. Use como acompanhamento conforme desejar.
6. Caso sobre pesto, armazene na geladeira, onde pode durar até 2 semanas.

Curiosidades

O pesto de aioli é uma combinação deliciosa de sabores que tem suas raízes na culinária mediterrânea. Essa mistura cremosa é perfeita para dar um toque especial a diversos pratos. A textura é suave, e o aroma fresco do manjericão se destaca, trazendo memórias de almoços ao ar livre. Experimente e encante-se com o sabor intenso e equilibrado que essa receita proporciona!