Pesto de Alcaparras

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/5/2026 às 11h51

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de azeite de oliva
• ¼ xícara de endro fresco picado
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• ¼ xícara de cebolinhas picadas
• ⅓ xícara de pinhões
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco embaladas
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho amassados
• ¼ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para o preparo do pesto.
2. Depois, coloque no processador o manjericão, o queijo parmesão, o azeite, os pinhões, as cebolinhas, o dill, as alcaparras, o suco de limão, a raspinha de limão, o alho, o sal e a pimenta.
3. Em seguida, processe tudo até obter uma mistura quase homogênea.
4. Logo após, transfira o pesto para um recipiente hermético e leve à geladeira, onde pode ser armazenado por até uma semana.
5. Por fim, se desejar, o pesto pode ser congelado por até três meses para aproveitar em ocasiões futuras.

Curiosidades

Pesto de Alcaparras é uma iguaria que traz um toque especial a qualquer refeição. Com raízes na tradição italiana, esse molho vibrante é perfeito para acompanhar massas, pães e saladas. A mistura de alcaparras, manjericão e azeite resulta em um aroma irresistível, além de uma textura cremosa e um sabor marcante. Lembro-me de um almoço em família, onde o pesto era a estrela do prato, trazendo todos para mais perto da mesa.