Pesto de Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/6/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 dente de alho médio
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino
• 4 limões grandes, higienizados
• 4 colheres (sopa) de água morna
• 1/3 xícara de amêndoas laminadas e blanchadas
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, divididas
• ¾ colher (chá) de sal kosher
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• ½ colher (chá) de açúcar granulado

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem os limões. Com um descascador, retire as cascas em tiras grandes, evitando a parte branca amarga. O ideal é obter cerca de 1/2 xícara de raspas.
2. Depois, esprema os limões até obter 1/4 de xícara de suco. Descarte as cascas espremidas e reserve os limões não espremidos para uso futuro.
3. Em seguida, coloque as raspas de limão, o suco, o queijo parmesão, as amêndoas, a água, o alho, o sal, o açúcar, o pimenta e 3 colheres de sopa de azeite em um liquidificador.
4. Logo após, bata a mistura até que as raspas de limão estejam finamente picadas e tudo esteja bem combinado, cerca de 15 segundos, parando para raspar as laterais conforme necessário.
5. Com o liquidificador ligado, adicione lentamente as 3 colheres de sopa restantes de azeite pela abertura e processe até que o molho esteja quase liso e emulsificado, cerca de 1 minuto.
6. Por fim, use o pesto de limão imediatamente ou armazene em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Curiosidades

O pesto de limão é uma delícia fresca que traz um toque vibrante a qualquer prato. Originário da cozinha italiana, essa receita é perfeita para quem busca um molho rápido e cheio de sabor. Sua combinação de limão, alho e amêndoas resulta em uma textura cremosa e um aroma irresistível. Prepare-se para experimentar um molho que harmoniza perfeitamente com massas e traz à tona um sabor ácido e refrescante.