Pudim de Banana com Cobertura de Suspiro

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/7/2026 às 10h55

Ingredientes

• 255 g de biscoitos de baunilha (aproximadamente 65 biscoitos)
• 4 claras de ovo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ colher (chá) de cremor tártaro
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 3 gemas de ovo
• 80 g de açúcar mascavo compacto
• 6 bananas, descascadas e fatiadas
• ¼ colher (chá) de sal
• 100 g de açúcar branco
• 480 ml de leite integral ou metade a metade

Passo a Passo

1. Primeiramente, forre o fundo de um refratário com metade dos biscoitos. Em seguida, coloque a metade das fatias de banana sobre os biscoitos e repita as camadas.
2. Logo após, misture o açúcar mascavo, a maisena e o sal em uma panela média até que não haja grumos. Depois, adicione as gemas e uma colher de chá de essência de baunilha.
3. Em seguida, leve o recipiente ao fogo médio e, mexendo constantemente, acrescente o leite até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
4. Depois, retire do fogo e deixe esfriar por um minuto. Verta a mistura de leite uniformemente sobre as bananas e biscoitos. Cubra e refrigere por, no mínimo, 2 horas.
5. Logo após, bata as claras com o cremor tártaro e a colher de chá restante de essência de baunilha até formar picos moles. A medida que bate, adicione o açúcar até formar picos firmes.
6. Por fim, espalhe o merengue sobre o pudim. Toque a superfície com um maçarico de cozinha por 2 a 3 minutos, até dourar levemente. Para armazenar, use palitos de dente e filme plástico, e leve à geladeira por até 24 horas.

Curiosidades

O Pudim de Banana com Cobertura de Suspiro é uma deliciosidade que traz consigo a suavidade dos sabores tropicais. Originário da cozinha americana, ele conquista o coração de muitos brasileiros. Essa iguaria combina o gosto doce das bananas com o crocante e leve do suspiro. Ao servir, o aroma doce se espalha pela casa, trazendo memórias de doces feitos em família. A textura cremosa, junto ao toque leve do suspiro, faz essa receita ser irresistível em qualquer ocasião.