Pudim de clara com calda de caramelo ou de chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/9/2023 às 19h59

Aprenda a preparar uma receita de pudim de clara com calda de caramelo ou chocolate com esse passo a passo completo. Delicie seus amigos e família com uma receita simples e saborosa.

Ingredientes

• Calda de caramelo:
• 3/4 de xícara (chá) de água (150 militros)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• Calda de chocolate (usada depois que desenforma o pudim):
• 3 colheres (sopa) de licor de cacau
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou 1 lata com soro)
• 1 colher (chá) de essência de rum ou baunilha
• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado (150 gramas)
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
• Pudim:
• 8 claras grandes
• 1 pitada de fermento químico
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão
• 2 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar peneirado (440 gramas)

Passo a Passo

1. Habilmente derreta o açúcar em fogo médio até atingir o ponto de caramelo, em seguida, adicione a água e deixe ferver até que o caramelo derreta e engrosse.
2. Despeje essa calda de caramelo em uma forma de cone central com 24 cm de diâmetro, garantindo que ela se espalhe por todo o interior da forma.
3. Reserve a forma com a calda de caramelo.
4. Agora, partimos para a calda de chocolate.
5. Derreta os chocolates juntamente com o creme de leite, seja em banho-maria ou no micro-ondas, e em seguida, adicione os demais ingredientes.
6. Certifique-se de que a calda de chocolate esteja fria antes de utilizá-la.
7. Para o pudim, comece batendo as claras em uma batedeira até que comecem a espumar.
8. Acrescente o fermento e o sal e continue batendo.
9. Adicione o açúcar aos poucos, batendo constantemente, até que o ponto das claras esteja macio, mas não firme.
10. Se preferir, adicione raspas de limão a gosto.
11. Com a ajuda de colheres, preencha a forma com a calda de caramelo (ou apenas untada com manteiga e açúcar, caso prefira utilizar a calda de chocolate), pressionando levemente com as costas da colher para garantir que não fiquem espaços vazios e para que o pudim fique compacto.
12. Não encha completamente a forma.
13. Pré-aqueça o forno a uma temperatura médio-baixa de 160 ºC e coloque a forma em banho-maria utilizando água quente.
14. Asse o pudim no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que ele esteja firme.
15. Desenforme o pudim enquanto ainda estiver morno e sirva-o frio ou gelado, de acordo com sua preferência.

Curiosidades

O Pudim de clara com calda de caramelo ou de chocolate é uma doce e tradicional receita brasileira e uma ótima forma de adoçar o dia. Conhecido por sua simplicidade, o pudim leva apenas alguns ingredientes para ser preparado e pode ser servido em momentos especiais e celebrações, ou apenas para satisfazer a vontade de um doce de vez em quando. Além de ser fácil de preparar, esta receita é deliciosa, com uma calda de caramelo ou de chocolate que envolve a clara batida e o açúcar, oferecendo um sabor único.

Os benefícios desta receita vão desde o uso das claras como principais ingredientes, o que acaba tornando o pudim muito mais saudável, pois é uma fonte importante de proteína, até à versatilidade de sabores que permite a criação de diferentes combinações. Sempre que quiser criar uma sobremesa saudável e saborosa, o Pudim de clara com calda de caramelo ou de chocolate é a escolha certa.

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