Pudim de Pão de Croissant de Amêndoas

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 16h54

Ingredientes

• 1 ¼ xícara de creme de leite
• 1 clara de ovo
• ¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de farinha de amêndoa
• 3 ovos batidos
• Açúcar de confeiteiro
• ½ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
• ⅛ colher (chá) de sal
• 12 mini croissants
• 1 colher (chá) de extrato de amêndoa
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (sopa) de pasta ou extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, um ou dois dias antes de preparar o pudim, deixe os croissants ficarem um pouco duros.
2. Depois, em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo, a manteiga derretida, o extrato de amêndoa, o extrato de baunilha e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. Em seguida, corte os croissants ao meio, na horizontal, e recheie com a pasta de amêndoas. Feche e corte os croissants recheados em pedaços, reservando os que sobrarem.
4. Logo após, em outra tigela, combine o creme de leite, o açúcar, o extrato de baunilha e os ovos. Misture bem.
5. Depois, despeje a mistura de creme sobre os pedaços de croissant, garantindo que cada um fique bem coberto. Deixe o preparo descansar por 30 minutos.
6. Em seguida, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e unte uma assadeira de 20x20 cm.
7. Logo após, coloque os pedaços de croissant na assadeira e cubra com o restante da pasta de amêndoas. Espalhe as fatias de amêndoas por cima.
8. Depois, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Remova o papel e deixe assar por mais 10 minutos.
9. Por fim, retire do forno e deixe o pudim esfriar por 10 a 15 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, corte em quadrados e sirva ainda morno.

Curiosidades

O Pudim de Pão de Croissant de Amêndoas é uma sobremesa que combina o melhor de dois mundos: a crocância do croissant e a suavidade do pudim. Originário da busca por aproveitar o que sobrou do pão, é uma receita cheia de história. O aroma doce das amêndoas invade a cozinha enquanto o pudim assa, criando uma crosta levemente dourada e um interior cremoso. Cada colherada revela um sabor rico e reconfortante, perfeito para compartilhar com quem amamos.