Pudim de Pão de Hambúrguer

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/5/2026 às 19h00

Ingredientes

• ¼ xícara de uísque
• ¼ xícara de açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 2 colheres (sopa) de água
• ¼ colher (chá) de sal
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim
• 1 xícara de creme de leite
• 3 xícaras de leite
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
• 1 colher (chá) de ketchup
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 5 ovos grandes
• pitada de sal
• 1 colher (chá) de mostarda
• ⅓ xícara de passas douradas (opcional)
• 1 colher (chá) de maionese
• 8 pães de brioche estilo hambúrguer amanhecidos
• 2 colheres (sopa) de uísque bourbon

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte uma assadeira de aproximadamente 23x33 cm com 3 colheres de sopa de manteiga e reserve.
2. Depois, se os pães não estiverem bem ressecados, corte-os ao meio e espalhe-os em uma assadeira. Leve ao forno a 120°C até que estejam levemente dourados, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar.
3. Em seguida, em uma tigela, misture os ovos, açúcar, whisky, baunilha, canela, sal, leite, creme de leite, ketchup, mostarda e maionese. Bata bem até incorporar.
4. Logo após, coloque 6 partes da parte inferior dos pães na assadeira untada. Quebre as 2 últimas partes de pão e meia parte de uma tampa em pedaços grandes, preenchendo os espaços.
5. Em seguida, despeje metade da mistura de pudim sobre os pães. Posicione 6 partes superiores dos pães sobre a camada inferior e utilize os últimos pedaços para cobrir o centro.
6. Por fim, despeje a mistura restante de pudim por cima. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou preferencialmente até 12 horas.
7. Preaqueça o forno a 175°C. Pincele os pães com um pouco da mistura de pudim e salpique sementes de gergelim por cima.
8. Asse no forno preaquecido até que os pães estejam dourados e altos, por cerca de 1 hora. Retire e deixe esfriar sobre uma grade.
9. Para o molho, coloque em uma panela pequena a manteiga, whisky, açúcar mascavo, água e uma pitada de sal. Leve ao fogo médio até ferver. Desligue e deixe esfriar antes de usar.

Curiosidades

O Pudim de Pão de Hambúrguer é uma sobremesa que traz um sabor incrível e uma textura cremosa. Seus aromas envolventes de baunilha e canela remetem a lembranças afetivas, como um almoço em família. O contraste entre o pão de hambúrguer e a mistura cremosa cria uma delícia irresistível que agrada a todos. Experimente essa receita e encante seus convidados com essa combinação sofisticada, mas surpreendentemente simples.