Pudim de Pão Recheado

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/7/2026 às 08h01

Ingredientes

• 1 colher (chá) de alecrim seco ou 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• ¼ xícara de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de sálvia seca ou 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 xícara de aipo picado (2 talos médios)
• 56 g de queijo parmesão ralado (aprox. 2/3 xícara)
• 113 g de queijo gouda, ralado (aprox. 1 xícara)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de tomilho seco ou 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
• 2 xícaras de creme de leite misto
• 6 xícaras (aprox. 226 g) de cubos de pão de forma macio em cubos de ¾ de polegada
• 1 ½ xícaras de cebola amarela picada (aprox. 1 ½ cebolas médias)
• 4 ovos, levemente batidos
• ¼ xícara de salsinha fresca picada
• 1 colher (chá) de sal
• 3 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte um refratário de 2 litros e reserve.
2. Depois, espalhe os cubos de pão em uma assadeira grande. Leve ao forno até que fiquem levemente dourados, cerca de 20 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo, e cozinhe mexendo frequentemente até que fiquem translúcidos, por cerca de 5 minutos.
4. Logo após, junte o alho, tomilho, sálvia, alecrim, sal e pimenta. Continue a cozinhar e mexer até que o alho fique aromático, aproximadamente 2 minutos.
5. Em seguida, adicione o vinagre de vinho branco e cozinhe, mexendo, até que a maior parte do líquido evapore, cerca de 1 minuto.
6. Depois, em uma tigela grande, misture os cubos de pão tostados, a mistura de cebola e salsa. Reserve.
7. Em uma tigela média, combine os ovos, o creme de leite, o queijo gouda e o parmesão. Adicione esta mistura à mistura de pão e mexa bem.
8. Logo após, espalhe a mistura de pão de forma uniforme no refratário preparado. Cubra e leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
9. Antes de assar, deixe o pudim descansar em temperatura ambiente por 20 minutos. Preaqueça o forno novamente a 175 graus Celsius.
10. Por fim, asse até que o centro esteja firme e a superfície esteja dourada, cerca de 45 minutos. Um palito inserido no centro deve sair limpo.
11. Deixe o pudim descansar por 10 minutos antes de servir.

Curiosidades

O Pudim de Pão Recheado é uma tradição cheia de sabor e aconchego. Essa receita é uma forma deliciosamente criativa de aproveitar sobras de pão, unindo texturas cremosas e crocantes em cada garfada. O aroma da cebola e temperos frescos perfuma a casa, enquanto o queijo derretido traz um toque especial. É aquela combinação que nos remete a momentos em família, a refeições que aquecem o coração.