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Pudim de tapioca



6 Porções
Tempo: 1 h 30 min
Ingredientes:
  • Pudim:
  • 72 grama(s) gema pasteurizada
  • 4 unidade(s) ovos
  • 400 militros(s) leite de coco
  • 120 grama(s) tapioca granulada
  • 395 grama(s) leite condensado
  • 500 militros(s) leite
  • 480 militros(s) creme de leite
  • 4 grama(s) sal
  • Calda:
  • 1 unidade(s) anis-estrelado
  • 200 grama(s) açúcar
  • 40 militros(s) água
  • 40 militros(s) leite de coco

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, combine o leite de coco e a água em uma jarra, aqueça suavemente e mantenha à parte.
  • Em seguida, em fogo baixo, dissolva o açúcar até que se liquefaça completamente em uma panela e, com cuidado, integre a combinação de leite de coco e água já aquecida.
  • Delicadamente, acrescente o anis-estrelado e mexa com cautela para evitar que se queime.
  • Aguarde a mistura atingir fervura mais uma vez e, então, desligue o aquecimento e coloque-a de lado.
  • Posteriormente, junte a tapioca granulada e uma pitada de sal, deixando de lado por um momento.
  • Leve o leite ao fogo em uma panela e, assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e adicione a tapioca e o sal, mexendo bem com um fouet até que a tapioca comece a absorver o líquido.
  • Continue a hidratação da tapioca, mexendo de tempos em tempos durante aproximadamente meia hora.
  • Paralelamente, em uma vasilha separada, bata os ovos inteiros, as gemas e o leite condensado até obter uma mistura homogênea.
  • Quando a tapioca estiver meio hidratada, misture o leite de coco previamente aquecido e deixe repousar, hidratando por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Após esse período, incorpore o creme de leite fresco também aquecido à preparação.
  • Adicione a mistura de ovos e leite condensado peneirados à massa do pudim, assegurando-se de misturar tudo muito bem.
  • Por fim, despeje a composição em uma forma já caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 110°C, assando por 55 minutos.
  • Após assado, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.

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Curiosidades Sobre a Receita

Pudim de tapioca é um doce prático e saboroso que remonta às origens da culinária brasileira. É muito comum em epocas festivas, mas também pode ser consumido durante o ano todo.

Este doce é uma ótima opção para quem gosta de doces mais leves. Além disso, sua composição é enriquecida com diversos nutrientes importantes, como ferro, cálcio e fibras vegetais.

O preparo deste pudim é muito simples. Primeiramente, deve-se misturar a tapioca, o sal, o leite de coco e as gemas pasteurizadas. Depois, é necessário adicionar o creme de leite, o leite condensado e os ovos ao preparo.

Por fim, é hora de preparar a calda. Basta misturar o açúcar, a água, o leite de coco e o anis-estrelado em uma panela e levar ao fogo. Por fim, despeje a calda quente na forma já preparada e leve ao forno para assar.

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Dicas Adicionais:

Qual a melhor maneira de servir o Pudim de Tapioca?

O melhor é servir o Pudim de Tapioca em seguida, pois o seu sabor é melhor quando ele está quente. A calda fica melhor servida após um tempo de esfriamento. Se preferir, o pudim também pode ser servido resfriado, com a calda quente.

Posso usar outros tipos de leite para fazer o Pudim de Tapioca?

Sim, você pode usar leite desnatado, integral ou em pó para fazer o Pudim de Tapioca. Se optar por leite em pó, é recomendado usar mais leite de coco para dar um sabor a mais ao seu pudim.

Posso usar outro tipo de creme de leite para o Pudim de Tapioca?

Sim, você pode usar outros tipos de creme de leite no lugar do creme de leite fresco. No entanto, o creme de leite fresco é recomendado para ajudar a dar sabor e textura ao pudim. Se usar outros tipos de creme de leite, é recomendado que ele seja aquecido antes de adicionar à massa do pudim.

Posso usar outros tipos de leite condensado para o Pudim de Tapioca?

Sim, você pode usar outros tipos de leite condensado no lugar do leite condensado de caixinha, como o leite condensado caseiro ou o leite condensado diet. No entanto, é recomendado que você use o leite condensado de caixinha para ajudar a dar um sabor mais cremoso e suave ao seu pudim.

Existe uma opção mais leve para o Pudim de Tapioca?

Sim, você pode usar um leite vegetal como amêndoas, castanhas ou aveia para fazer o Pudim de Tapioca. Você também pode usar um adoçante artificial ou substituir os ovos por óleo vegetal para deixar a receita ainda mais leve.

Posso substituir o açúcar da calda do Pudim de Tapioca por outro alimento?

Sim, você pode usar um adoçante natural, como melado ou mel para substituir o açúcar da calda do Pudim de Tapioca. Se optar por usar mel, adicione-o aos poucos, para evitar que ele deixe o sabor da calda muito forte.




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Rubem Alves

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