Quem-Quem de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/5/2026 às 18h01

Ingredientes

• 1 ovo
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo compactado
• 1¾ xícaras de farinha
• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de maçã vermelha descascada e picada finamente
• ½ colher (chá) de especiarias para torta de maçã
• ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de óleo vegetal
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• Marshmallow-Apple Spice Buttercream
• ¾ xícara de purê de maçã sem açúcar

Passo a Passo

1. Primeiramente, posicione as prateleiras no forno nas partes superior e inferior e preaquecê-lo a 190°C. Forre duas assadeiras de 25x38 cm com papel manteiga.
2. Depois, em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo, o purê de maçã, o óleo, o ovo e a baunilha. Utilize um mixer em velocidade baixa até os ingredientes ficarem bem incorporados.
3. Em seguida, adicione a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e a mistura de especiarias. Misture até que estejam apenas combinados.
4. Logo após, dobre cuidadosamente a maçã picada na massa.
5. Em seguida, usando uma colher para sorvete de 1,5 colher de sopa, coloque porções da massa nas assadeiras preparadas, deixando espaço de 5 cm entre elas.
6. Asse no forno preaquecido até que as bordas fiquem levemente douradas e os bolinhos firmes, por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar por cerca de 30 minutos.
7. Por fim, coloque o buttercream de marshmallow e especiarias de maçã em um saco plástico com fecho. Corte um canto do saco e, com as metades dos bolinhos viradas para cima, adicione cerca de 1,5 colher de sopa de buttercream em cada um. Feche com o restante dos bolinhos.
8. Além disso, guarde os bolinhos não recheados em uma camada única dentro de um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Recheie os sanduíches apenas antes de servir.

Curiosidades

O Quem-Quem de Maçã é uma delícia que une o sabor da maçã com a leveza de um bolinho caseiro. Essa receita remete a momentos aconchegantes, muitas vezes associados a visitas na casa da avó. O aroma das maçãs assadas junto com especiarias perfuma a cozinha, enquanto a textura macia e o sabor adocicado conquistam o paladar. Uma verdadeira memória afetiva em cada mordida, perfeita para compartilhar com amigos e família.