Rabanadas à Moda Espanhola

Por Rubem Alves

Atualizado em 26/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• raspas de 1 limão
• 4 fatias grossas de pão francês amanhecido ou brioche
• 4 xícaras de leite
• 1 colher (chá) de canela
• 4 colheres (sopa) de açúcar turbinado (açúcar cru), opcional
• ½ xícara de açúcar branco
• 2 ovos grandes
• 3 gemas
• 2 cravos-da-índia inteiros
• raspas de 1 laranja
• azeite para fritar

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture o leite, o açúcar, o sal, as raspas de laranja e limão, a canela, os cravos e a baunilha. Mexa bem e leve ao fogo médio até começar a ferver.
2. Depois, abaixe o fogo e deixe simmer por 5 minutos. Coe o leite com uma peneira, reservando 2 xícaras em um recipiente raso para o pão absorver.
3. Em seguida, utilize as 2 xícaras de leite infundido restantes, adicione as gemas e bata bem. Retorne ao fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar.
4. Logo após, mergulhe as fatias de pão na mistura de leite, virando até que fiquem bem embebidas. Retire e reserve na geladeira.
5. Bata os ovos inteiros em uma tigela rasa. Em seguida, passe as fatias de pão nos ovos, cobrindo bem ambos os lados.
6. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio, formando uma camada de aproximadamente 1cm. Frite as rabanadas, dourando por cerca de 4 minutos de cada lado.
7. Por fim, retire as rabanadas, polvilhe com açúcar turbinado e utilize um maçarico para caramelizar o topo. Sirva imediatamente com o creme de ovos.

Curiosidades

As rabanadas à moda espanhola, conhecidas como torrijas, são uma delícia que remete a tradições de família nos cafés da manhã. Com um aroma adocicado de canela e um toque cítrico, essas rabanadas são crocantes por fora e macias por dentro. Deixe-se levar pela textura aveludada do molho de leite e os sabores marcantes. Uma verdadeira tentação! Experimente a receita de rabanadas à moda espanhola e traga um pedacinho da Espanha para sua mesa.