Rallies de Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/7/2026 às 14h57

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 xícaras (aprox. 450 g) de gotas de chocolate meio amargo
• 2 xícaras de framboesas liofilizadas (aprox. 35 g)
• ¼ xícara de óleo de coco
• 1 ovo grande, temperatura ambiente
• 1 xícara (aprox. 205 g) de açúcar granulado
• ⅛ colher (chá) de sal kosher
• ¾ xícara (aprox. 170 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 ½ xícaras (aprox. 180 g) de farinha de trigo, além de mais para polvilhar
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, processe as framboesas desidratadas no liquidificador até que fiquem bem trituradas e não haja mais grumos, por cerca de 1 minuto. Passe a metade das framboesas processadas por uma peneira fina para retirar as sementes e reserve.
2. Depois, coloque a manteiga em um recipiente da batedeira e bata em velocidade média até ficar cremosa, aproximadamente 1 minuto. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar claro e fofo, cerca de 2 a 3 minutos.
3. Em seguida, adicione o ovo e o extrato de baunilha, misturando até que esteja apenas combinado, cerca de 30 segundos.
4. Logo após, adicione ao mesmo recipiente a quantidade reservada de framboesas trituradas, a farinha, o fermento e o sal. Mexa até que não haja mais grumos.
5. Em seguida, com a batedeira em baixa velocidade, incorpore os ingredientes secos na mistura de manteiga até ficar quase tudo misturado, isso leva cerca de 2 minutos. Raspe as laterais da tigela e misture mais 30 segundos.
6. Divida a massa em duas partes e coloque cada uma em uma folha grande de papel manteiga enfarinhada. Com um rolo, abra uma parte da massa até formar um círculo de 15 cm de diâmetro. Cubra com outra folha de papel manteiga e abra até ficar com 0,5 cm de espessura. Leve à geladeira por 1 hora.
7. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.
8. Corte a massa refrigerada com um cortador redondo de 5 cm. Coloque os biscoitos na assadeira, deixando um espaço de 2,5 cm entre cada um. Repita o processo com a massa restante.
9. Asse os biscoitos no forno pré-aquecido até que as bordas fiquem levemente douradas, em torno de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.
10. Enquanto isso, coloque os chips de chocolate e o óleo de coco em um recipiente grande que possa ir ao micro-ondas. Aqueça em potência alta até derreter completamente, cerca de 90 segundos, mexendo a cada 30 segundos.
11. Em seguida, mergulhe cada biscoito no chocolate derretido, virando com um garfo até que ambos os lados fiquem cobertos. Retire o biscoito e remova o excesso de chocolate.
12. Coloque os biscoitos cobertos em uma grade sobre papel encerado e polvilhe com as framboesas trituradas restantes. Transfira para a geladeira e deixe o chocolate endurecer completamente, por cerca de 15 minutos.
13. Por fim, retire os biscoitos da geladeira e sirva imediatamente, ou armazene em um recipiente hermético por até uma semana.

Curiosidades

Os Rallies de Framboesa são uma verdadeira explosão de sabor que agrada a todos. Este doce é perfeito para acompanhar um café ou ser servido em festas. A combinação do chocolate com a acidez da framboesa traz uma textura crocante e um aroma irresistível. Uma lembrança doce que remete a momentos especiais em família, onde todos se reúnem para saborear essa delícia caseira.