Rolinhos de Cheesecake de Morango com Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/5/2026 às 05h52

Ingredientes

• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 2 colheres (chá) de raspas de limão, além de 1 colher (sopa) de suco fresco, separados (de 1 limão)
• ½ xícara de açúcar granulado
• ⅓ xícara (aprox. 75 g) de manteiga sem sal, em cubos e amolecida, além de mais para untar a forma
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 4 xícaras (aprox. 500 g) de farinha de trigo, além de mais se necessário e mais para a superfície de trabalho
• 1 envelope (aprox. 7 g) de fermento biológico seco ativo (aprox. 2 1/4 colheres (chá))
• 1 xícara, além de 3 colheres (sopa) de leite integral, divididos
• ¾ xícara de recheio de cheesecake, em temperatura ambiente (de 1 pote [aprox. 690 g]) (como o Recheio de Cheesecake Philadelphia No Bake)
• 1 3/4 xícaras de geleia de morango em pote, dividida (de 1 pote [aprox. 510 g])
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ⅓ xícara de creme de limão (de 1 pote [aprox. 370 g]) (como o Bonne Maman)

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Depois, em uma panela pequena, aqueça 1 xícara de leite em fogo baixo até atingir 43 graus Celsius, cerca de 5 minutos.
3. Logo após, despeje o leite morno em um medidor líquido, adicione o açúcar e o fermento, e deixe descansar até espumar, por aproximadamente 5 minutos.
4. Em seguida, em uma batedeira com o gancho de massa, misture a farinha, os ovos, a manteiga, o sal e 1 colher de chá da raspinha de limão em velocidade média até ficar esfarelado, por 1 minuto.
5. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de leite aos poucos até tudo ficar bem incorporado; aumente a velocidade para médio-baixo e bata até formar uma massa lisa, de 8 a 12 minutos.
6. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais farinha, uma colher de sopa por vez.
7. Transfira a massa para uma assadeira untada e cubra; deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
8. Após isso, transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e abra em um retângulo de 46 x 38 cm com cerca de 0,5 cm de espessura.
9. Espalhe 1 1/2 xícara de compota de morango uniformemente sobre os dois terços inferiores da massa, deixando uma borda de 1,5 cm.
10. Cuidadosamente, enrole a massa a partir da borda longa com a compota.
11. Se a compota escorregar, não se preocupe. Corte o rolo em 12 pedaços e coloque-os, com os cortes voltados para baixo, na assadeira untada.
12. Cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar novamente, cerca de 45 minutos.
13. Enquanto isso, preaqueça o forno a 175 graus Celsius.
14. Asse os rolinhos no forno preaquecido até que fiquem dourados, cerca de 25 minutos.
15. Pincele a restante da compota de morango sobre os rolinhos e deixe esfriar ligeiramente por cerca de 5 minutos à temperatura ambiente.
16. Enquanto isso, misture o recheio de cheesecake, o lemon curd, o suco de limão, as 3 colheres de sopa restantes de leite e o restante da raspinha de limão em uma tigela média até ficar homogêneo.
17. Por fim, regue a quantidade desejada da mistura de lemon curd sobre os rolinhos quentes.
18. Sirva qualquer mistura restante de lemon curd ao lado.

Curiosidades

Os Rolinhos de Cheesecake de Morango com Limão são uma verdadeira explosão de sabor! Esta receita, que traz a leveza do cheesecake e o frescor do limão, é perfeita para acolher a família e amigos. Imagine o aroma adocicado das compotas de morango e o toque cítrico do limão, que fazem desse prato uma entrada irresistível. Na textura, a camada macia do bolo se combina com o recheio cremoso, criando um contraste delicioso. Prepare-se para se apaixonar por rolinhos de cheesecake que vão abrilhantar qualquer ocasião!